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Chapelure
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 365 kcal —
- Protéines 9,4 g 19%
- Glucides 74 g 27%
- Lipides 1,6 g 2%
- Acides gras saturés 0,5 g 2%
- Fibres 5,4 g 19%
- Sucres 4,3 g —
- Sodium 288 mg 13%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 9,3 µg 1%
- Vitamine K 0,28 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,18 mg 15%
- Niacine (B3) 0,2 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Folates (B9) 4,3 µg 1%
Minéraux
- Calcium 26,8 mg 2%
- Fer 1,1 mg 6%
- Magnésium 31,3 mg 7%
- Phosphore 113 mg 9%
- Potassium 208 mg 4%
- Zinc 0,81 mg 7%
- Cuivre 0,17 mg 19%
- Manganèse 0,56 mg 24%
- Sélénium 2 µg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 365 | 9,4 g | 74 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 4,7 g | 37 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 548 | 14 g | 112 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 730 | 19 g | 149 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 913 | 24 g | 186 g | 4 g |
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Questions sur : Chapelure
Comment faire de la chapelure maison avec du pain rassis ?
Coupez le pain en morceaux et faites-les sécher au four à 100 °C jusqu’à ce qu’ils soient bien secs, environ 30 à 60 minutes selon leur taille. Laissez refroidir, puis mixez-les par impulsions pour choisir entre une chapelure fine et des miettes plus grossières.
Comment faire tenir la chapelure sur une escalope ou un poisson ?
Épongez l’aliment, passez-le dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure en pressant légèrement. Laissez reposer quelques minutes avant de cuire : la panure adhère mieux et se détache moins.
Comment conserver la chapelure sans qu’elle ramollisse ?
Gardez-la dans un bocal hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. La chapelure maison doit être complètement sèche avant d’être rangée ; si elle a pris une odeur rance ou présente des traces de moisissure, jetez-la.
Dans quels plats peut-on utiliser de la chapelure ?
Elle sert à paner les escalopes, les croquettes et les légumes, mais aussi à gratiner un hachis parmentier ou des pâtes. Mélangée à du beurre ou à de l’huile, elle forme une croûte dorée sur un gratin de légumes.
Par quoi remplacer la chapelure pour paner ?
Écrasez des biscottes, des flocons d’avoine ou des corn-flakes nature pour obtenir une panure croustillante. Pour une préparation sans gluten, choisissez une chapelure conçue sans gluten ou utilisez du riz soufflé nature écrasé.
La chapelure blanche est-elle différente de la chapelure classique ?
La chapelure blanche apporte 14 g de protéines pour 100 g, contre 9,4 g pour la chapelure classique. Sa valeur énergétique est de 382 kcal pour 100 g, contre 365 kcal pour la chapelure classique.
Quelle quantité de chapelure prévoir pour une portion ?
Pour paner une escalope, comptez environ une à deux cuillerées à soupe, selon sa taille. La chapelure apporte 365 kcal pour 100 g ; la quantité réellement absorbée dépend de l’épaisseur de la panure.
Source : ANSES–Ciqual (France) 7500 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
