Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Nouilles somen japonaises
Calories et valeurs nutritionnelles
sèches
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 356 kcal —
- Protéines 11 g 23%
- Glucides 70 g 25%
- Lipides 0,8 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 4,3 g 15%
- Sodium 1840 mg 80%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,88 mg 5%
- Acide pantothénique (B5) 0,49 mg 10%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 14 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 23 mg 2%
- Fer 1,3 mg 7%
- Magnésium 28 mg 7%
- Phosphore 80 mg 6%
- Potassium 164 mg 3%
- Zinc 0,45 mg 4%
- Cuivre 0,14 mg 16%
- Manganèse 0,48 mg 21%
- Sélénium 8,3 µg 15%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 356 | 11 g | 70 g | 0,8 g |
| 1 portion | 57 g | 203 | 6,5 g | 40 g | 0,5 g |
| 2 portions | 114 g | 406 | 13 g | 80 g | 0,9 g |
| ½ portion | 28,5 g | 101 | 3,2 g | 20 g | 0,2 g |
| 3 portions | 171 g | 609 | 19 g | 119 g | 1,4 g |
| 4 portions | 228 g | 812 | 26 g | 159 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 5,7 g | 35 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 534 | 17 g | 105 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 712 | 23 g | 140 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 890 | 28 g | 175 g | 2 g |
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Questions sur : Nouilles somen japonaises
Combien de temps faut-il cuire les nouilles somen ?
Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante non salée et faites-les cuire environ 1 à 2 minutes, en les séparant avec des baguettes. Goûtez-les dès la première minute : elles doivent rester souples sans devenir pâteuses.
Comment servir les nouilles somen froides ?
Après cuisson, rincez-les aussitôt sous l’eau froide en les remuant pour retirer l’excès d’amidon, puis égouttez-les bien. Servez-les froides avec une sauce tsuyu à part, à laquelle vous pouvez ajouter du gingembre râpé ou de la ciboule.
Dans quels plats peut-on utiliser les nouilles somen ?
Elles se mangent froides avec une sauce à tremper, ou chaudes dans un bouillon léger, par exemple dans le nyūmen japonais. Pour un repas frais, ajoutez-les à un bol garni de concombre, d’œuf cuit et de légumes.
Quelle est la différence entre les nouilles somen et les soba ?
Les somen sont de très fines nouilles de blé, généralement pâles et au goût discret ; les soba sont faites avec du sarrasin, souvent mélangé à du blé, et ont une saveur plus marquée. Les soba sèches apportent 14,4 g de protéines pour 100 g, contre 11 g pour les somen.
Peut-on remplacer les nouilles somen par des nouilles de riz ?
Oui, surtout dans une soupe ou un plat froid, mais les nouilles de riz sont moins souples et n’ont pas le même goût de blé. Faites-les cuire selon leur épaisseur : les vermicelles fins demandent souvent un trempage ou une cuisson très brève.
Comment conserver des nouilles somen après cuisson ?
Égouttez-les et placez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur ; consommez-les de préférence dans les 24 heures, car elles sèchent et collent en refroidissant. Pour les assouplir, passez-les brièvement sous l’eau froide avant de les servir.
Les nouilles somen contiennent-elles du gluten ?
Oui : elles sont traditionnellement préparées avec de la farine de blé et contiennent donc du gluten. Si vous devez l’éviter, choisissez plutôt des nouilles de riz dont l’emballage indique clairement qu’elles ne contiennent pas de blé.
Source : USDA FoodData Central 168908 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
