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Farine de blé complet

Calories et valeurs nutritionnelles

comprend des aliments pour le programme de distribution alimentaire de l'USDA

340

calorieskcal pour 100 g

Protéines13 g

Glucides61 g

Lipides2,5 g

Répartition des calories

Enregistrer cet aliment dans Calori

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 340 kcal —
Protéines 13 g 26%
Glucides 61 g 22%
Lipides 2,5 g 3%
Acides gras saturés 0,4 g 2%
Fibres 11 g 38%
Sucres 0,4 g —
Sodium 2 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,71 mg 5%
Vitamine K 1,9 µg 2%
Thiamine (B1) 0,5 mg 42%
Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
Niacine (B3) 5 mg 31%
Acide pantothénique (B5) 0,6 mg 12%
Vitamine B6 0,41 mg 24%
Folates (B9) 44 µg 11%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 31,2 mg 6%

Minéraux

Calcium 34 mg 3%
Fer 3,6 mg 20%
Magnésium 137 mg 33%
Phosphore 357 mg 29%
Potassium 363 mg 8%
Zinc 2,6 mg 24%
Cuivre 0,41 mg 46%
Manganèse 4,1 mg 177%
Sélénium 61,8 µg 112%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	340	13 g	61 g	2,5 g
1 portion	120 g	408	16 g	74 g	3 g
2 portions	240 g	816	32 g	147 g	6 g
½ portion	60 g	204	7,9 g	37 g	1,5 g
3 portions	360 g	1224	48 g	221 g	9 g
4 portions	480 g	1632	63 g	294 g	12 g
50 g	50 g	170	6,6 g	31 g	1,3 g
150 g	150 g	510	20 g	92 g	3,8 g
200 g	200 g	680	26 g	123 g	5 g
250 g	250 g	850	33 g	153 g	6,3 g

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Questions sur : Farine de blé complet

Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine de blé complet ?

Oui, mais la pâte absorbe davantage de liquide et devient plus dense. Pour une première substitution, remplacez la moitié de la farine blanche, puis ajoutez un peu d’eau ou de lait si la pâte paraît sèche.

Comment réussir un pain avec de la farine de blé complet ?

Laissez la farine s’hydrater avant le pétrissage : mélangez-la à l’eau et patientez une vingtaine de minutes. La mie sera plus compacte qu’avec une farine blanche ; un mélange des deux farines donne un pain plus léger.

La farine de blé complet convient-elle aux crêpes et aux gâteaux ?

Oui. Dans les crêpes, elle donne une saveur de céréale et une pâte plus épaisse : laissez-la reposer au moins 30 minutes avant cuisson. Pour un gâteau plus moelleux, remplacez seulement une partie de la farine blanche.

Comment conserver la farine de blé complet ?

Gardez-la dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Son germe contient des matières grasses qui rancissent plus vite que celles de la farine blanche ; pour une conservation prolongée, mettez-la au réfrigérateur ou au congélateur.

Faut-il tamiser la farine de blé complet ?

Ce n’est généralement pas nécessaire : les particules de son font partie de la farine. Si vous la tamisez pour une pâte fine, remettez le son retenu dans la préparation afin de ne pas le perdre.

Peut-on goûter de la farine de blé complet crue ?

Mieux vaut éviter de manger la farine crue ou de goûter une pâte non cuite : la farine peut contenir des microbes, éliminés par une cuisson complète. Faites aussi attention aux préparations crues que les jeunes enfants pourraient porter à la bouche.

La farine de blé complet est-elle riche en fibres ?

Oui : elle apporte 11 g de fibres pour 100 g, ce qui en fait un aliment riche en fibres. Elles proviennent notamment des enveloppes du grain conservées lors de la mouture.

Source : USDA FoodData Central 168893 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues