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Blé tendre blanc

Calories et valeurs nutritionnelles

340

calorieskcal pour 100 g

Protéines11 g

Glucides63 g

Lipides2 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 340 kcal —
Protéines 11 g 21%
Glucides 63 g 23%
Lipides 2 g 3%
Acides gras saturés 0,4 g 2%
Fibres 13 g 45%
Sucres 0,4 g —
Sodium 2 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 1 mg 7%
Vitamine K 1,9 µg 2%
Thiamine (B1) 0,41 mg 34%
Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
Niacine (B3) 4,8 mg 30%
Acide pantothénique (B5) 0,85 mg 17%
Vitamine B6 0,38 mg 22%
Folates (B9) 41 µg 10%
Vitamine B12 0 µg 0%

Minéraux

Calcium 34 mg 3%
Fer 5,4 mg 30%
Magnésium 90 mg 21%
Phosphore 402 mg 32%
Potassium 435 mg 9%
Zinc 3,5 mg 31%
Cuivre 0,43 mg 47%
Manganèse 3,4 mg 148%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	340	11 g	63 g	2 g
1 portion	168 g	571	18 g	105 g	3,3 g
2 portions	336 g	1142	36 g	211 g	6,7 g
½ portion	84 g	286	9 g	53 g	1,7 g
3 portions	504 g	1714	54 g	316 g	10 g
4 portions	672 g	2285	72 g	421 g	13 g
50 g	50 g	170	5,3 g	31 g	1 g
150 g	150 g	510	16 g	94 g	3 g
200 g	200 g	680	21 g	125 g	4 g
250 g	250 g	850	27 g	157 g	5 g

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Questions sur : Blé tendre blanc

Comment cuire les grains de blé tendre blanc ?

Rincez-les, puis faites-les cuire dans trois volumes d’eau frémissante pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu fermes. Égouttez-les et assaisonnez-les comme du riz.

Faut-il faire tremper le blé tendre blanc avant cuisson ?

Ce n’est pas indispensable, mais un trempage de plusieurs heures ou toute une nuit raccourcit la cuisson et rend les grains plus régulièrement tendres. Égouttez et rincez-les avant de les mettre dans l’eau fraîche.

Dans quels plats utiliser le blé tendre blanc ?

Servez les grains cuits en salade avec des herbes, des légumes et une vinaigrette, ou comme accompagnement à la place du riz. Ils conviennent aussi aux soupes et aux farces, où ils apportent une texture moelleuse et légèrement ferme.

Comment conserver le blé tendre blanc ?

Gardez les grains secs dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Après cuisson, mettez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les dans les trois à quatre jours.

Quelle est la différence entre le blé tendre blanc et le blé blanc dur ?

Le blé dur est généralement choisi pour les pâtes et la semoule, tandis que le blé tendre sert surtout à produire la farine de boulangerie et de pâtisserie. En grains cuits, les deux peuvent toutefois se préparer comme une céréale d’accompagnement.

Peut-on remplacer le blé tendre blanc par du boulgour ?

Oui, le boulgour est une bonne solution pour une salade ou un accompagnement, mais il cuit beaucoup plus vite car il est précuit et concassé. Suivez le temps indiqué pour le produit plutôt que celui des grains entiers.

Le blé tendre blanc contient-il du gluten ?

Oui. Le gluten est naturellement présent dans le blé, ce qui aide les pâtes à lever et à garder leur forme; le blé tendre blanc ne convient donc pas à une préparation sans gluten.

Le blé tendre blanc est-il une bonne source de fibres ?

Oui, il est riche en fibres : une portion de 50 g de grains secs apporte 6,4 g de fibres. C’est le grain entier qui conserve ces fibres; la farine blanche en contient généralement moins.

Source : USDA FoodData Central 169720 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues