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Blé blanc dur
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 342 kcal —
- Protéines 11 g 23%
- Glucides 64 g 23%
- Lipides 1,7 g 2%
- Acides gras saturés 0,3 g 1%
- Fibres 12 g 44%
- Sucres 0,4 g —
- Sodium 2 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1 mg 7%
- Vitamine K 1,9 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,39 mg 32%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 4,4 mg 27%
- Acide pantothénique (B5) 0,95 mg 19%
- Vitamine B6 0,37 mg 22%
- Folates (B9) 38 µg 10%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 32 mg 2%
- Fer 4,6 mg 25%
- Magnésium 93 mg 22%
- Phosphore 355 mg 28%
- Potassium 432 mg 9%
- Zinc 3,3 mg 30%
- Cuivre 0,36 mg 40%
- Manganèse 3,8 mg 166%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 342 | 11 g | 64 g | 1,7 g |
| 1 portion | 192 g | 657 | 22 g | 122 g | 3,3 g |
| 2 portions | 384 g | 1313 | 43 g | 245 g | 6,6 g |
| ½ portion | 96 g | 328 | 11 g | 61 g | 1,6 g |
| 3 portions | 576 g | 1970 | 65 g | 367 g | 9,8 g |
| 4 portions | 768 g | 2627 | 87 g | 489 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 5,7 g | 32 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 513 | 17 g | 96 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 684 | 23 g | 127 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 855 | 28 g | 159 g | 4,3 g |
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- Pain de blé blanc238 kcal / 100 g
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Questions sur : Blé blanc dur
Comment cuire les grains de blé blanc dur ?
Rincez-les, puis faites-les tremper une nuit pour raccourcir la cuisson. Égouttez et faites cuire à petits frémissements dans de l’eau fraîche pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres mais encore un peu fermes.
Faut-il faire tremper le blé blanc dur avant cuisson ?
Ce n’est pas obligatoire, mais un trempage de 8 à 12 heures attendrit les grains et réduit le temps de cuisson. Jetez l’eau de trempage, rincez les grains et cuisez-les dans de l’eau fraîche.
Dans quels plats utiliser le blé blanc dur ?
Une fois cuit et refroidi, il convient aux salades de céréales avec herbes, légumes et vinaigrette. Chaud, il remplace le riz dans un pilaf ou s’ajoute aux soupes et aux plats mijotés.
Comment conserver le blé blanc dur sec ?
Gardez les grains dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière. Après cuisson, réfrigérez-les dans une boîte fermée et consommez-les dans les quelques jours.
Par quoi remplacer le blé blanc dur dans une salade ?
Le blé tendre en grains, l’épeautre ou l’orge cuits donnent une texture comparable. Pour une option sans gluten, choisissez plutôt du riz ou du sarrasin : le blé blanc dur contient du gluten.
Quelle différence entre le blé blanc dur et le blé tendre blanc ?
Ce sont des types de blé aux grains de dureté différente : le blé tendre blanc est surtout moulu pour la farine, tandis que le blé dur est souvent utilisé en semoule et en pâtes. En grains entiers, les deux se cuisent et s’emploient de façon proche.
Le blé blanc dur contient-il du gluten ?
Oui. Il en contient naturellement et ne convient donc pas à une préparation destinée à une personne qui doit éviter le gluten.
Source : USDA FoodData Central 169719 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
