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farine de blé blanche à pain

Calories et valeurs nutritionnelles

enrichie

361

calorieskcal pour 100 g

Protéines12 g

Glucides70 g

Lipides1,7 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 361 kcal —
Protéines 12 g 24%
Glucides 70 g 26%
Lipides 1,7 g 2%
Acides gras saturés 0,2 g 1%
Fibres 2,4 g 9%
Sucres 0,3 g —
Sodium 2 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,4 mg 3%
Vitamine K 0,3 µg 0%
Thiamine (B1) 0,81 mg 68%
Riboflavine (B2) 0,51 mg 39%
Niacine (B3) 7,6 mg 47%
Acide pantothénique (B5) 0,44 mg 9%
Vitamine B6 0,04 mg 2%
Folates (B9) 183 µg 46%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 10,4 mg 2%

Minéraux

Calcium 15 mg 1%
Fer 4,4 mg 25%
Magnésium 25 mg 6%
Phosphore 97 mg 8%
Potassium 100 mg 2%
Zinc 0,85 mg 8%
Cuivre 0,18 mg 20%
Manganèse 0,79 mg 34%
Sélénium 39,7 µg 72%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	361	12 g	70 g	1,7 g
1 portion	137 g	495	16 g	96 g	2,3 g
2 portions	274 g	989	33 g	192 g	4,5 g
½ portion	68,5 g	247	8,2 g	48 g	1,1 g
3 portions	411 g	1484	49 g	288 g	6,8 g
4 portions	548 g	1978	66 g	384 g	9,1 g
50 g	50 g	181	6 g	35 g	0,8 g
150 g	150 g	542	18 g	105 g	2,5 g
200 g	200 g	722	24 g	140 g	3,3 g
250 g	250 g	903	30 g	175 g	4,2 g

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Questions sur : farine de blé blanche à pain

Quelle différence entre la farine à pain et la farine blanche tout usage ?

La farine à pain est généralement plus riche en protéines : elle forme un réseau de gluten plus solide, utile pour obtenir une mie élastique et bien levée. La farine tout usage convient aussi au pain, mais donne souvent une pâte un peu moins tenace.

Peut-on remplacer la farine à pain par de la farine tout usage ?

Oui, remplacez-la gramme pour gramme pour faire du pain ; la pâte risque simplement d’être moins élastique et le pain un peu moins haut. Évitez de rajouter de la farine pendant le pétrissage si la pâte colle : pétrissez-la quelques minutes de plus.

Comment savoir si une farine convient pour faire du pain ?

Cherchez une farine de blé destinée au pain ou une farine dont la teneur en protéines est élevée. Une farine à pain absorbe souvent davantage d’eau : suivez d’abord les proportions de la recette, puis ajoutez l’eau petit à petit si la pâte reste sèche.

Faut-il tamiser la farine à pain ?

Ce n’est généralement pas nécessaire pour pétrir du pain : mélangez-la simplement avec les autres ingrédients secs. Tamisez-la si elle est grumeleuse ou si vous l’utilisez dans une pâte fine, comme une pâte à crêpes.

Comment conserver la farine à pain ?

Gardez-la dans un récipient hermétique, au frais et au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs fortes. Une fois le paquet ouvert, refermez-le soigneusement ; si vous la conservez longtemps, le congélateur convient aussi, à condition de la laisser revenir à température ambiante avant usage.

Quels pains peut-on préparer avec de la farine à pain ?

Elle convient aux pains levés qui demandent une mie bien développée, comme la baguette, le pain de campagne ou les petits pains. Elle sert aussi pour la pâte à pizza et les pains briochés, même si ces derniers nécessitent souvent une recette adaptée aux œufs et au beurre.

La farine à pain contient-elle du gluten ?

Oui : c’est une farine de blé et elle contient du gluten, qui donne à la pâte son élasticité et aide le pain à lever. Elle ne convient donc pas à une préparation sans gluten.

Quels nutriments ressortent dans la farine à pain ?

Elle est notamment riche en sélénium, en vitamine B1, en vitamine B3 et en vitamine B9. Pour une portion de 30 g, elle apporte 3,6 g de protéines.

Source : USDA FoodData Central 168896 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues