Sfiha

C’est une petite pâte garnie, généralement ouverte, de viande hachée assaisonnée. La garniture associe souvent oignon, tomate, persil et épices ; les recettes varient selon les traditions familiales.

Étalez la pâte en petits disques, déposez la garniture sans trop la charger et faites cuire sur une plaque chaude à 220 °C, environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et la viande cuite à cœur.

Égouttez ou pressez la tomate et l’oignon s’ils rendent beaucoup de jus, puis étalez une couche mince de garniture. Une plaque déjà chaude aide aussi à saisir le dessous de la pâte.

Servez-les chaudes avec du yaourt nature, du citron et une salade de persil, tomate et concombre. Elles se mangent aussi en petites bouchées à l’apéritif ou comme repas avec des crudités.

Gardez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les trois jours. Réchauffez-les au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes ; le micro-ondes ramollit davantage la pâte.

Oui : laissez-les refroidir, séparez-les avec du papier cuisson et congelez-les dans un contenant hermétique. Réchauffez-les encore congelées au four à 180 °C jusqu’à ce qu’elles soient chaudes à cœur.

Pour 100 g, la sfiha au poulet apporte 265 kcal et 16,8 g de protéines, contre 276 kcal et 16 g de protéines pour celle au bœuf. Le poulet contient aussi moins de lipides : 4,67 g contre 6,25 g.