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Farine de sorgho complète
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 359 kcal —
- Protéines 8,4 g 17%
- Glucides 70 g 25%
- Lipides 3,3 g 4%
- Acides gras saturés 0,5 g 3%
- Fibres 6,6 g 24%
- Sucres 1,9 g —
- Sodium 3 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0,8 mg 1%
- Vitamine E 0,5 mg 3%
- Vitamine K 6,4 µg 5%
- Thiamine (B1) 0,33 mg 27%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 4,5 mg 28%
- Acide pantothénique (B5) 0,54 mg 11%
- Vitamine B6 0,33 mg 19%
- Folates (B9) 25 µg 6%
Minéraux
- Calcium 12 mg 1%
- Fer 3,1 mg 17%
- Magnésium 123 mg 29%
- Phosphore 278 mg 22%
- Potassium 324 mg 7%
- Zinc 1,6 mg 15%
- Cuivre 0,25 mg 28%
- Manganèse 1,3 mg 55%
- Sélénium 12,2 µg 22%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 8,4 g | 70 g | 3,3 g |
| 1 portion | 121 g | 434 | 10 g | 85 g | 4 g |
| 2 portions | 242 g | 869 | 20 g | 170 g | 8,1 g |
| ½ portion | 60,5 g | 217 | 5,1 g | 42 g | 2 g |
| 3 portions | 363 g | 1303 | 31 g | 254 g | 12 g |
| 4 portions | 484 g | 1738 | 41 g | 339 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4,2 g | 35 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 13 g | 105 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 17 g | 140 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 21 g | 175 g | 8,4 g |
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- Sarrasin complet crucru362 kcal / 100 g
- Sorgho complet crucomplet, cru349 kcal / 100 g
- Pâtes de blé entiersèches352 kcal / 100 g
Questions sur : Farine de sorgho complète
Peut-on remplacer la farine de blé par de la farine de sorgho complète ?
Pas à parts égales dans un pain levé : sans gluten, la pâte retient moins bien les gaz et se tient moins facilement. Pour des gâteaux ou des crêpes, remplacez d’abord une partie de la farine de blé, environ un quart, et ajoutez un peu de liquide si la pâte paraît trop épaisse.
Comment utiliser la farine de sorgho complète en cuisine ?
Sa saveur douce, légèrement noisettée, convient aux crêpes, galettes, biscuits et pâtes à gâteau. Dans une préparation sans gluten, associez-la à une autre farine et à un liant comme les œufs ou le psyllium pour obtenir une pâte moins friable.
Quel goût a la farine de sorgho complète et avec quoi l’associer ?
Son goût est doux et légèrement sucré ; elle se marie bien avec la cannelle, le cacao, les fruits, les épices et les légumes rôtis. Employez-la aussi pour épaissir une soupe ou préparer une bouillie, en la délayant d’abord dans un peu de liquide froid pour éviter les grumeaux.
Comment conserver la farine de sorgho complète ?
Rangez-la dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Comme elle conserve le germe du grain, gardez-la au réfrigérateur ou au congélateur si vous la stockez longtemps, et laissez le récipient revenir à température ambiante avant de l’ouvrir pour limiter la condensation.
Peut-on goûter la farine de sorgho complète crue ?
Mieux vaut ne pas manger la pâte ou la farine crue : la farine n’est pas un produit prêt à consommer. Faites cuire les préparations jusqu’à ce qu’elles soient prises à cœur.
La farine de sorgho complète est-elle plus riche en fibres que la farine complète de maïs ?
Non : la farine de sorgho complète apporte 6,6 g de fibres pour 100 g, contre 7,3 g pour la farine complète de maïs jaune. Elle apporte aussi 8,4 g de protéines pour 100 g, contre 6,9 g pour la farine de maïs.
Source : USDA FoodData Central 168943 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
