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Sorgho complet, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
complet, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 349 kcal —
- Protéines 11 g 21%
- Glucides 65 g 24%
- Lipides 3,5 g 4%
- Acides gras saturés 0,6 g 3%
- Fibres 6,7 g 24%
- Sucres 2,5 g —
- Sodium 2 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 7%
- Niacine (B3) 3,7 mg 23%
- Acide pantothénique (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamine B6 0,44 mg 26%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 13 mg 1%
- Fer 3,4 mg 19%
- Magnésium 165 mg 39%
- Phosphore 289 mg 23%
- Potassium 363 mg 8%
- Zinc 1,7 mg 15%
- Cuivre 0,28 mg 31%
- Manganèse 1,6 mg 70%
- Sélénium 43 µg 78%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 11 g | 65 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 5,3 g | 33 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 16 g | 98 g | 5,2 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 21 g | 131 g | 6,9 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 27 g | 164 g | 8,7 g |
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Questions sur : Sorgho complet, cru
Comment cuire le sorgho complet en grains ?
Rincez les grains, puis faites-les cuire dans trois volumes d’eau frémissante pendant environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les si nécessaire; ils se préparent aussi dans un bouillon.
Faut-il faire tremper le sorgho avant cuisson ?
Ce n’est pas indispensable, mais un trempage de plusieurs heures peut raccourcir la cuisson. Égouttez et rincez les grains avant de les mettre dans l’eau de cuisson.
Comment conserver le sorgho complet cru ?
Gardez-le dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Une fois cuit, placez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée et consommez-le dans les quelques jours.
Dans quels plats utiliser le sorgho cuit ?
Ajoutez ses grains aux salades avec des légumes et des herbes, ou servez-les en accompagnement à la place du riz. Ils conviennent aussi aux soupes et aux préparations façon pilaf.
Par quoi remplacer le sorgho complet dans une recette ?
Le millet ou le riz complet peuvent prendre sa place dans une salade ou en accompagnement, mais leurs temps de cuisson diffèrent. Pour une recette de grains mijotés, vérifiez la tendreté et ajoutez du liquide au besoin.
Peut-on faire éclater les grains de sorgho comme du maïs ?
Oui, les grains peuvent éclater dans une casserole bien chaude avec un couvercle. Procédez par petites quantités et secouez régulièrement la casserole; les grains éclatés sont généralement plus petits que le pop-corn.
Quels minéraux ressortent dans le sorgho complet ?
Le sorgho complet est une source de magnésium, avec 165 mg pour 100 g. Il apporte aussi du manganèse et du sélénium.
Source : ANSES–Ciqual (France) 9360 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
