Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Grains céréaliers, sorgho, sec
Calories et valeurs nutritionnelles
sec
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 329 kcal —
- Protéines 11 g 21%
- Glucides 65 g 24%
- Lipides 3,5 g 4%
- Acides gras saturés 0,6 g 3%
- Fibres 6,7 g 24%
- Sucres 2,5 g —
- Sodium 2 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,5 mg 3%
- Thiamine (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 7%
- Niacine (B3) 3,7 mg 23%
- Acide pantothénique (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamine B6 0,44 mg 26%
- Folates (B9) 20 µg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 13 mg 1%
- Fer 3,4 mg 19%
- Magnésium 165 mg 39%
- Phosphore 289 mg 23%
- Potassium 363 mg 8%
- Zinc 1,7 mg 15%
- Cuivre 0,28 mg 32%
- Manganèse 1,6 mg 70%
- Sélénium 12,2 µg 22%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 329 | 11 g | 65 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 5,3 g | 33 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 494 | 16 g | 98 g | 5,2 g |
| 200 g | 200 g | 658 | 21 g | 131 g | 6,9 g |
| 250 g | 250 g | 823 | 27 g | 164 g | 8,7 g |
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Questions sur : Grains céréaliers, sorgho, sec
Comment cuire les grains de sorgho secs ?
Rincez-les, puis faites-les cuire dans trois volumes d’eau pour un volume de sorgho, à couvert et à petits frémissements, pendant environ 50 à 60 minutes. Égouttez l’excédent d’eau si nécessaire ; les grains doivent être tendres tout en gardant leur forme.
Faut-il faire tremper le sorgho avant cuisson ?
Le trempage n’est pas indispensable, mais une nuit dans l’eau peut raccourcir la cuisson. Égouttez et rincez les grains avant de les cuire dans de l’eau fraîche.
Comment faire éclater le sorgho comme du pop-corn ?
Chauffez une casserole à fond épais avec un filet d’huile, ajoutez une petite poignée de grains et couvrez. Secouez régulièrement ; retirez du feu dès que les éclatements ralentissent, généralement après quelques minutes. Les grains éclatés sont plus petits que le pop-corn.
Dans quels plats utiliser les grains de sorgho cuits ?
Servez-les en salade avec des légumes rôtis, des herbes et une vinaigrette, ou en accompagnement à la place du riz. Ils conviennent aussi aux soupes et aux plats mijotés : ajoutez-les cuits en fin de préparation pour qu’ils ne se défassent pas.
Par quoi remplacer les grains de sorgho dans une recette ?
Le millet ou l’orge peuvent remplacer le sorgho dans une salade de grains ou un accompagnement, mais leur texture et leur temps de cuisson diffèrent. Pour une cuisson plus proche et des grains bien séparés, le riz complet est une autre option.
Comment conserver le sorgho sec ?
Gardez les grains dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Une fois cuits, réfrigérez-les dans une boîte fermée et consommez-les dans les jours qui suivent.
Le sorgho est-il une céréale ?
Oui. Le sorgho est une céréale dont on consomme les grains entiers, mais aussi la farine ; il existe également des variétés cultivées pour produire du sirop ou servir de fourrage.
Source : Canadian Nutrient File 4432 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
