Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Orge
Calories et valeurs nutritionnelles
sèche
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 354 kcal —
- Protéines 12 g 25%
- Glucides 56 g 20%
- Lipides 2,3 g 3%
- Acides gras saturés 0,5 g 2%
- Fibres 17 g 62%
- Sucres 0,8 g —
- Sodium 12 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,57 mg 4%
- Vitamine K 2,2 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,65 mg 54%
- Riboflavine (B2) 0,29 mg 22%
- Niacine (B3) 4,6 mg 29%
- Acide pantothénique (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamine B6 0,32 mg 19%
- Folates (B9) 19 µg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 33 mg 3%
- Fer 3,6 mg 20%
- Magnésium 133 mg 32%
- Phosphore 264 mg 21%
- Potassium 452 mg 10%
- Zinc 2,8 mg 25%
- Cuivre 0,5 mg 55%
- Manganèse 1,9 mg 84%
- Sélénium 29 µg 53%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 13 g | 56 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 6,2 g | 28 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 19 g | 84 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 25 g | 112 g | 4,6 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 31 g | 141 g | 5,8 g |
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- Grains céréaliers sorgho secsec329 kcal / 100 g
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Questions sur : Orge
Comment cuire l’orge sans qu’elle devienne pâteuse ?
Rincez les grains, puis faites-les cuire dans une grande quantité d’eau frémissante : comptez environ 25 à 35 minutes pour l’orge perlée et 45 à 60 minutes pour l’orge complète. Égouttez dès qu’ils sont tendres mais encore légèrement fermes.
Faut-il faire tremper l’orge avant cuisson ?
Ce n’est pas indispensable pour l’orge perlée. Pour l’orge complète, un trempage de 8 à 12 heures raccourcit la cuisson ; rincez les grains ensuite et faites-les cuire dans de l’eau fraîche.
Dans quels plats peut-on utiliser l’orge ?
Elle se glisse dans les soupes, les potées et les salades de céréales. Vous pouvez aussi la cuire comme un risotto, en ajoutant peu à peu du bouillon et en remuant : on parle parfois d’orzotto.
Comment conserver l’orge sèche ?
Gardez-la dans un contenant hermétique, au frais et à l’abri de l’humidité et de la lumière. Une fois cuite, mettez-la au réfrigérateur dans une boîte fermée et consommez-la dans les trois à quatre jours.
Par quoi remplacer l’orge dans une soupe ?
Le riz brun, l’épeautre ou les baies de blé peuvent remplacer l’orge dans une soupe. Adaptez le temps de cuisson à la céréale choisie et ajoutez-la assez tôt pour qu’elle soit tendre au moment de servir.
L’orge contient-elle du gluten ?
Oui. L’orge contient du gluten et ne convient donc pas à une alimentation sans gluten ; cela vaut aussi pour la farine et le malt d’orge.
Quelle différence entre l’orge perlée et l’orge complète ?
L’orge perlée a été polie pour retirer une partie de son enveloppe et de ses couches extérieures : elle cuit plus vite et sa texture est plus tendre. L’orge complète conserve davantage de ces couches et demande une cuisson plus longue.
Source : Canadian Nutrient File 4485 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
