Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
orge
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 103 kcal —
- Protéines 2,7 g 5%
- Glucides 21 g 8%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 3 g 11%
- Sucres 0,3 g —
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 2,7 g | 21 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 1,4 g | 10 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 4,1 g | 31 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 5,4 g | 41 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 6,8 g | 52 g | 0,8 g |
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Questions sur : orge
Comment cuire l’orge en grains ?
Rincez les grains, puis faites-les cuire dans environ trois volumes d’eau frémissante. L’orge perlée cuit en 25 à 35 minutes ; l’orge mondé, moins transformée, demande plutôt 45 à 60 minutes. Égouttez si toute l’eau n’a pas été absorbée.
Faut-il faire tremper l’orge avant de la cuire ?
Ce n’est pas indispensable pour l’orge perlée : vous pouvez la cuire directement après rinçage. Pour l’orge mondé, un trempage de plusieurs heures ou toute une nuit raccourcit la cuisson ; jetez l’eau de trempage avant de cuire les grains.
Quelle différence entre l’orge mondé et l’orge perlée ?
L’orge mondé a conservé une partie de son enveloppe et demande une cuisson plus longue. L’orge perlée a été davantage polie : elle cuit plus vite et donne des grains plus tendres, pratiques pour les soupes et les salades.
Dans quels plats peut-on mettre de l’orge ?
Ajoutez l’orge perlée dans une soupe de légumes ou un potage, ou servez-la froide en salade avec des herbes, des légumes croquants et une vinaigrette. Cuite comme un risotto, en remuant et en ajoutant le bouillon peu à peu, elle devient un orzotto.
Par quoi remplacer l’orge dans une salade de céréales ?
Le blé en grains ou l’épeautre donnent une texture assez proche ; le riz complet convient aussi, mais ses grains sont généralement moins fermes. Faites cuire chaque céréale séparément selon son temps de cuisson, puis refroidissez-la avant de préparer la salade.
Combien de temps conserver l’orge cuite ?
Mettez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique dès qu’elle a refroidi, et consommez-la dans les trois à quatre jours. Vous pouvez aussi congeler les grains cuits en portions, puis les réchauffer directement dans une soupe ou une poêlée.
L’orge contient-elle du gluten ?
Oui. L’orge contient du gluten, y compris sous forme perlée ou mondée ; la cuisson ne le fait pas disparaître.
Source : mvt 05.447 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
