Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Orge
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 322 kcal —
- Protéines 11 g 21%
- Glucides 64 g 23%
- Lipides 2,1 g 3%
- Acides gras saturés 0,3 g 2%
- Fibres 15 g 53%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 322 | 11 g | 64 g | 2,1 g |
| 50 g | 50 g | 161 | 5,3 g | 32 g | 1,1 g |
| 150 g | 150 g | 483 | 16 g | 96 g | 3,2 g |
| 200 g | 200 g | 644 | 21 g | 128 g | 4,2 g |
| 250 g | 250 g | 805 | 27 g | 160 g | 5,3 g |
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- Seiglecru406 kcal / 100 g
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- Farine ou gruau d'orgeou gruau345 kcal / 100 g
- Blécru313 kcal / 100 g
Questions sur : Orge
Comment cuire l’orge sans qu’elle reste dure ?
Rincez les grains, puis faites-les cuire dans trois volumes d’eau frémissante : comptez environ 25 à 35 minutes pour l’orge perlée et 45 à 60 minutes pour l’orge complète. Égouttez-la quand elle est tendre, mais encore légèrement ferme.
Faut-il faire tremper l’orge avant de la cuire ?
Ce n’est pas indispensable pour l’orge perlée. Pour l’orge complète, un trempage de plusieurs heures raccourcit la cuisson ; jetez l’eau de trempage et faites cuire les grains dans de l’eau fraîche.
Quelle est la différence entre l’orge complète et l’orge perlée ?
L’orge perlée a été polie pour retirer une partie de ses enveloppes : elle cuit plus vite et sa texture est plus tendre. L’orge complète garde davantage de son enveloppe et demande une cuisson plus longue.
Dans quels plats peut-on utiliser l’orge ?
Ajoutez-la aux soupes et aux ragoûts, ou servez-la en salade avec des légumes, des herbes et une vinaigrette. Elle remplace aussi le riz dans un risotto, souvent appelé orzotto.
Comment conserver l’orge sèche ?
Gardez les grains dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Une fois cuite, placez l’orge au réfrigérateur dans un contenant fermé et consommez-la dans les jours qui suivent.
L’orge contient-elle beaucoup de fibres ?
Oui, c’est une source de fibres : une portion de 100 g apporte 15 g. Pour une assiette, servez-vous plutôt d’une poignée de grains cuits et accompagnez-les de légumes.
L’orge complète contient-elle plus de fibres que l’orge perlée ?
L’orge complète crue en contient 17,3 g pour 100 g, contre 13,1 g pour l’orge perlée crue. La différence vient notamment du polissage de l’orge perlée, qui retire une partie des enveloppes du grain.
Source : BEDCA (Spain) 1014 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
