pain de mie complet

Passez les tranches au grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis garnissez-les aussitôt : le pain complet grille vite et peut devenir sec si on le laisse trop longtemps. Pour un croque-monsieur, faites-le dorer à la poêle à feu moyen, quelques minutes de chaque côté.

Gardez-le dans son sachet bien fermé, à température ambiante et à l’abri de la chaleur. Pour le conserver plus longtemps, congelez les tranches séparément ou en petite pile : vous pourrez les passer directement au grille-pain sans décongélation.

Coupez-le en cubes et faites-les dorer à la poêle avec un peu d’huile pour accompagner une soupe ou une salade. Vous pouvez aussi en faire du pain perdu : trempez les tranches dans un mélange d’œuf et de lait, puis faites-les cuire à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Sa mie légèrement dense accompagne bien le houmous, l’avocat écrasé, le fromage frais ou le cheddar. Il convient aussi aux sandwichs au thon, au concombre et aux œufs, ainsi qu’aux croque-monsieur.

Oui : le pain complet de boulangerie convient, mais sa croûte et sa mie plus ferme donnent un sandwich moins souple. Pour une garniture délicate ou un sandwich roulé, le pain de mie complet se plie et se coupe plus facilement.

Le pain de mie complet est préparé avec de la farine complète, qui conserve davantage de parties du grain ; sa mie est généralement plus dense et son goût plus marqué. Le pain de mie blanc est plus doux et souvent plus moelleux.

Regardez la liste des ingrédients : la farine complète doit y figurer clairement, plutôt qu’une simple farine blanche accompagnée de son. Comparez aussi les pains selon leur texture et leur goût, car certains sont plus denses ou plus sucrés que d’autres.