Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Son d’avoine
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 246 kcal —
- Protéines 17 g 35%
- Glucides 51 g 18%
- Lipides 7 g 9%
- Acides gras saturés 1,3 g 7%
- Fibres 15 g 55%
- Sucres 1,5 g —
- Sodium 4 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1 mg 7%
- Vitamine K 3,2 µg 3%
- Thiamine (B1) 1,2 mg 98%
- Riboflavine (B2) 0,22 mg 17%
- Niacine (B3) 0,93 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamine B6 0,17 mg 10%
- Folates (B9) 52 µg 13%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 32,2 mg 6%
Minéraux
- Calcium 58 mg 4%
- Fer 5,4 mg 30%
- Magnésium 235 mg 56%
- Phosphore 734 mg 59%
- Potassium 566 mg 12%
- Zinc 3,1 mg 28%
- Cuivre 0,4 mg 45%
- Manganèse 5,6 mg 245%
- Sélénium 45,2 µg 82%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 246 | 17 g | 51 g | 7 g |
| 1 portion | 94 g | 231 | 16 g | 48 g | 6,6 g |
| 2 portions | 188 g | 462 | 33 g | 96 g | 13 g |
| ½ portion | 47 g | 116 | 8,1 g | 24 g | 3,3 g |
| 3 portions | 282 g | 694 | 49 g | 143 g | 20 g |
| 4 portions | 376 g | 925 | 65 g | 191 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 123 | 8,7 g | 25 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 369 | 26 g | 76 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 492 | 35 g | 102 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 615 | 43 g | 127 g | 18 g |
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Questions sur : Son d’avoine
Comment préparer le son d’avoine en porridge ?
Faites chauffer une part de son d’avoine avec trois parts de lait ou d’eau, en remuant, pendant 3 à 5 minutes à feu doux. Laissez reposer une minute : il épaissit en refroidissant.
Peut-on ajouter le son d’avoine à un yaourt ou à un smoothie ?
Oui. Mélangez-en une cuillerée à un yaourt, ou ajoutez-en à un smoothie ; laissez reposer quelques minutes pour qu’il absorbe une partie du liquide et épaississe la préparation.
Comment utiliser le son d’avoine dans les gâteaux et les biscuits ?
Remplacez une petite part de la farine par du son d’avoine, plutôt qu’une grande quantité : il absorbe beaucoup de liquide et peut rendre la pâte sèche. Il convient aussi aux muffins et aux galettes.
Comment conserver le son d’avoine ?
Gardez-le dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière. Une fois le paquet ouvert, refermez-le bien pour préserver sa fraîcheur.
Quelle différence entre le son d’avoine et les flocons d’avoine ?
Le son d’avoine est la couche extérieure du grain, tandis que les flocons sont des grains entiers aplatis. Les flocons gardent leur forme dans un porridge ; le son épaissit davantage et donne une texture plus fine.
Le son d’avoine est-il plus riche en fibres que le son de blé ?
Non : le son de blé en apporte 45,1 g pour 100 g, contre 15 g pour 100 g de son d’avoine. Le son d’avoine apporte toutefois 17 g de protéines pour 100 g.
Le son d’avoine contient-il du gluten ?
L’avoine ne contient pas les mêmes protéines que le blé, mais elle peut être contaminée par des céréales contenant du gluten pendant la culture ou la fabrication. Si vous devez l’éviter, choisissez un produit portant une mention explicite d’absence de gluten.
Peut-on manger le son d’avoine cru ?
Oui, vous pouvez le mélanger directement à un yaourt ou à une préparation froide. Dans un liquide chaud, il s’épaissit rapidement ; ajoutez-en petit à petit pour éviter les grumeaux.
Source : USDA FoodData Central 168872 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
