Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Son d'avoine
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 40 kcal —
- Protéines 3,2 g 6%
- Glucides 8,8 g 3%
- Lipides 0,9 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 2,6 g 9%
- Sodium 1 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 3%
- Niacine (B3) 0,14 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,22 mg 4%
- Vitamine B6 0,03 mg 1%
- Folates (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 10 mg 1%
- Fer 0,88 mg 5%
- Magnésium 40 mg 10%
- Phosphore 119 mg 10%
- Potassium 92 mg 2%
- Zinc 0,53 mg 5%
- Cuivre 0,07 mg 7%
- Manganèse 0,96 mg 42%
- Sélénium 7,7 µg 14%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 3,2 g | 8,8 g | 0,9 g |
| 1 portion | 219 g | 88 | 7 g | 19 g | 1,9 g |
| 2 portions | 438 g | 175 | 14 g | 39 g | 3,8 g |
| ½ portion | 109,5 g | 44 | 3,5 g | 9,7 g | 0,9 g |
| 3 portions | 657 g | 263 | 21 g | 58 g | 5,7 g |
| 4 portions | 876 g | 350 | 28 g | 77 g | 7,5 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 1,6 g | 4,4 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 4,8 g | 13 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 80 | 6,4 g | 18 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 100 | 8 g | 22 g | 2,2 g |
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- Grains céréaliers son de riz brutbrut316 kcal / 100 g
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Questions sur : Son d'avoine
Comment préparer une bouillie de son d’avoine ?
Versez une part de son dans quatre parts de lait ou d’eau froide, puis faites chauffer en remuant. Laissez frémir environ 3 à 5 minutes : la bouillie épaissit en refroidissant.
Comment ajouter du son d’avoine à un yaourt ou à un smoothie ?
Mélangez-en une cuillerée à soupe au yaourt et laissez reposer quelques minutes pour qu’il s’hydrate. Dans un smoothie, mixez-le avec les autres ingrédients ; il épaissit la boisson.
Peut-on remplacer la farine par du son d’avoine dans un gâteau ?
Remplacez seulement une partie de la farine, environ un quart, car le son absorbe davantage de liquide et donne une pâte plus dense. Ajoutez un peu de lait si la préparation devient trop épaisse.
Comment conserver le son d’avoine après ouverture ?
Gardez-le dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière. Une odeur rance ou inhabituelle indique qu’il vaut mieux ne pas l’utiliser.
Quelle différence entre le son d’avoine et les flocons d’avoine ?
Le son est la couche externe du grain, séparée lors de sa transformation ; les flocons sont des grains aplatis. Le son est plus fin et épaissit rapidement les préparations, tandis que les flocons gardent davantage leur texture.
Le son de blé peut-il remplacer le son d’avoine ?
Oui, dans une pâte à pain ou à muffins, mais le résultat sera différent : le son de blé apporte une texture plus grossière et absorbe beaucoup d’eau. Commencez par remplacer la même quantité et ajoutez du liquide si la pâte est trop ferme.
Dans quelles recettes utilise-t-on le son d’avoine ?
Il s’incorpore aux bouillies, aux pains, aux galettes et aux muffins. Vous pouvez aussi en saupoudrer sur une compote ou le mélanger à une pâte à crêpes pour lui donner plus de corps.
Source : USDA FoodData Central 168873 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
