Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Son de blé
Calories et valeurs nutritionnelles
brut
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 216 kcal —
- Protéines 16 g 31%
- Glucides 22 g 8%
- Lipides 4,3 g 5%
- Acides gras saturés 0,6 g 3%
- Fibres 43 g 153%
- Sucres 0,4 g —
- Sodium 2 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,5 mg 10%
- Vitamine K 1,9 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,52 mg 44%
- Riboflavine (B2) 0,58 mg 44%
- Niacine (B3) 13,6 mg 85%
- Acide pantothénique (B5) 2,2 mg 44%
- Vitamine B6 1,3 mg 77%
- Folates (B9) 79 µg 20%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 74,4 mg 14%
Minéraux
- Calcium 73 mg 6%
- Fer 10,6 mg 59%
- Magnésium 611 mg 145%
- Phosphore 1013 mg 81%
- Potassium 1182 mg 25%
- Zinc 7,3 mg 66%
- Cuivre 1 mg 111%
- Manganèse 11,5 mg 500%
- Sélénium 77,6 µg 141%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 216 | 16 g | 22 g | 4,3 g |
| 1 portion | 58 g | 125 | 9 g | 13 g | 2,5 g |
| 2 portions | 116 g | 251 | 18 g | 25 g | 4,9 g |
| ½ portion | 29 g | 63 | 4,5 g | 6,3 g | 1,2 g |
| 3 portions | 174 g | 376 | 27 g | 38 g | 7,4 g |
| 4 portions | 232 g | 501 | 36 g | 50 g | 9,9 g |
| 50 g | 50 g | 108 | 7,8 g | 11 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 324 | 23 g | 33 g | 6,4 g |
| 200 g | 200 g | 432 | 31 g | 43 g | 8,5 g |
| 250 g | 250 g | 540 | 39 g | 54 g | 11 g |
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- Céréales All-Branavec du son de blé, All-Bran335 kcal / 100 g
Questions sur : Son de blé
Comment ajouter du son de blé à un gâteau sans le rendre sec ?
Remplacez une petite partie de la farine par du son de blé et mélangez-le d’abord aux ingrédients liquides. Laissez reposer la pâte une dizaine de minutes avant la cuisson pour qu’il s’hydrate.
Peut-on manger le son de blé sans le cuire ?
Oui : vous pouvez en parsemer sur un yaourt, une compote ou un bol de céréales. Pour une préparation plus moelleuse, laissez-le gonfler quelques minutes dans du lait ou une boisson végétale.
Comment conserver le son de blé ?
Gardez-le dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière. Une fois le paquet ouvert, une odeur rance ou inhabituelle indique qu’il vaut mieux ne plus l’utiliser.
Avec quoi associer le son de blé au petit-déjeuner ?
Il se marie bien avec un yaourt ou du fromage blanc, des fruits frais ou une compote. Dans un porridge, ajoutez-le en fin de cuisson pour épaissir la préparation sans la laisser attacher.
Le son de blé peut-il remplacer le son d’avoine ?
Pas tout à fait : le son de blé apporte 43 g de fibres pour 100 g, contre 15,4 g pour le son d’avoine. Il absorbe aussi beaucoup de liquide ; si vous le substituez dans une recette, ajoutez un peu de liquide et surveillez la texture.
Le son de blé est-il riche en fibres ?
Oui, c’est un aliment très riche en fibres : il en apporte 43 g pour 100 g. Une petite quantité suffit à donner du corps à un yaourt, une pâte à muffins ou une soupe.
Quels minéraux ressortent dans le son de blé ?
Il est notamment riche en magnésium, en fer et en zinc : une portion de 100 g apporte respectivement 611 mg, 10,6 mg et 7,3 mg.
Source : USDA FoodData Central 169722 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
