Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Germe de blé
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 360 kcal —
- Protéines 23 g 46%
- Glucides 39 g 14%
- Lipides 9,7 g 12%
- Acides gras saturés 1,7 g 8%
- Fibres 13 g 47%
- Sodium 12 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 1,9 mg 157%
- Riboflavine (B2) 0,5 mg 38%
- Niacine (B3) 6,8 mg 43%
- Acide pantothénique (B5) 2,3 mg 45%
- Vitamine B6 1,3 mg 76%
- Folates (B9) 281 µg 70%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 39 mg 3%
- Fer 6,3 mg 35%
- Magnésium 239 mg 57%
- Phosphore 842 mg 67%
- Potassium 892 mg 19%
- Zinc 12,3 mg 112%
- Cuivre 0,8 mg 88%
- Manganèse 13,3 mg 578%
- Sélénium 79,2 µg 144%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 23 g | 39 g | 9,7 g |
| 1 portion | 115 g | 414 | 27 g | 44 g | 11 g |
| 2 portions | 230 g | 828 | 53 g | 89 g | 22 g |
| ½ portion | 57,5 g | 207 | 13 g | 22 g | 5,6 g |
| 3 portions | 345 g | 1242 | 80 g | 133 g | 34 g |
| 4 portions | 460 g | 1656 | 107 g | 178 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 12 g | 19 g | 4,9 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 35 g | 58 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 46 g | 77 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 58 g | 97 g | 24 g |
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- Grains céréaliers blé germé198 kcal / 100 g
- Wheat germraw398 kcal / 100 g
- Son de blébrut216 kcal / 100 g
- Son de rizcru316 kcal / 100 g
Questions sur : Germe de blé
Comment utiliser le germe de blé au quotidien ?
Ajoutez-en une cuillerée à un yaourt, un porridge, une soupe ou une pâte à crêpes. Pour garder sa texture, saupoudrez-le sur le plat juste avant de servir.
Peut-on remplacer la farine par du germe de blé dans un gâteau ?
Remplacez seulement une petite partie de la farine, environ une cuillerée pour 100 g, car le germe de blé absorbe l’humidité et donne une mie plus dense. Il convient aussi aux pains, muffins et biscuits.
Faut-il griller le germe de blé avant de le manger ?
Non, il se consomme tel quel. Pour développer son goût de noisette, faites-le dorer à sec quelques minutes dans une poêle, en remuant souvent, puis laissez-le refroidir.
Comment conserver le germe de blé après ouverture ?
Gardez-le dans un récipient hermétique, au réfrigérateur, à l’abri de l’humidité et de la lumière : ses huiles peuvent rancir. Jetez-le s’il dégage une odeur rance ou amère.
Le germe de blé contient-il du gluten ?
Oui. Il provient du grain de blé et n’est donc pas adapté à une alimentation sans gluten.
Quelle différence entre le germe de blé et le son de blé ?
Le germe est la partie du grain qui peut donner naissance à une nouvelle pousse ; le son est son enveloppe. Pour 100 g, le son de blé apporte 42,7 g de fibres contre 13 g dans le germe de blé.
Le germe de blé est-il la même chose que le blé germé ?
Non : le germe de blé est une partie séparée du grain, tandis que le blé germé est un grain entier qui a commencé à pousser. Le blé germé cru apporte 7,49 g de protéines pour 100 g, contre 23 g dans le germe de blé.
Source : USDA FoodData Central 168892 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
