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Son de riz

Calories et valeurs nutritionnelles

cru

316

calorieskcal pour 100 g

Protéines13 g

Glucides29 g

Lipides21 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 316 kcal —
Protéines 13 g 27%
Glucides 29 g 10%
Lipides 21 g 27%
Acides gras saturés 4,2 g 21%
Fibres 21 g 75%
Sucres 0,9 g —
Sodium 5 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 4,9 mg 33%
Vitamine K 1,9 µg 2%
Thiamine (B1) 2,8 mg 229%
Riboflavine (B2) 0,28 mg 22%
Niacine (B3) 34 mg 212%
Acide pantothénique (B5) 7,4 mg 148%
Vitamine B6 4,1 mg 239%
Folates (B9) 63 µg 16%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 32,2 mg 6%

Minéraux

Calcium 57 mg 4%
Fer 18,5 mg 103%
Magnésium 781 mg 186%
Phosphore 1677 mg 134%
Potassium 1485 mg 32%
Zinc 6 mg 55%
Cuivre 0,73 mg 81%
Manganèse 14,2 mg 618%
Sélénium 15,6 µg 28%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	316	13 g	29 g	21 g
1 portion	118 g	373	16 g	34 g	25 g
2 portions	236 g	746	32 g	68 g	49 g
½ portion	59 g	186	7,9 g	17 g	12 g
3 portions	354 g	1119	47 g	102 g	74 g
4 portions	472 g	1492	63 g	135 g	98 g
50 g	50 g	158	6,7 g	14 g	10 g
150 g	150 g	474	20 g	43 g	31 g
200 g	200 g	632	27 g	57 g	42 g
250 g	250 g	790	33 g	72 g	52 g

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Questions sur : Son de riz

Qu’est-ce que le son de riz ?

C’est l’enveloppe extérieure du grain, séparée lors du raffinage du riz blanc. Il se présente en poudre ou en flocons fins et ne se confond pas avec le riz complet, qui conserve son son.

Comment utiliser le son de riz en cuisine ?

Incorporez-en une cuillerée à votre pâte à pain, à muffins ou à crêpes, ou mélangez-le à un porridge en fin de cuisson. Sa texture fine épaissit vite les préparations ; ajoutez un peu de liquide si elles deviennent trop denses.

Le son de riz se mange-t-il cru ?

Oui, s’il s’agit d’un son vendu prêt à consommer : vous pouvez en saupoudrer sur un yaourt ou un bol de céréales. Pour un produit non stabilisé ou destiné à la cuisson, faites-le d’abord chauffer selon les indications de l’emballage.

Comment conserver le son de riz ?

Gardez-le dans un récipient hermétique, au réfrigérateur ou au congélateur : il contient assez de matières grasses pour rancir plus vite qu’un son de blé. Jetez-le s’il prend une odeur de peinture, de savon ou de vieux gras.

Par quoi remplacer le son de riz dans une recette ?

Le son d’avoine convient bien dans les galettes, pains et pâtes à muffins ; commencez par la même quantité, puis ajoutez du liquide si la pâte semble sèche. Le son de blé est plus riche en fibres, mais sa texture plus grossière change davantage le résultat.

Le son de riz est-il plus riche en fibres que le son de blé ?

Non : le son de blé apporte 42,8 g de fibres pour 100 g, contre 21 g pour le son de riz. Le son de riz se distingue plutôt par sa forte teneur en matières grasses : 21 g pour 100 g.

Quelle quantité de son de riz ajouter à un porridge ?

Commencez par une cuillerée à soupe, puis augmentez si la texture vous convient ; une grosse quantité épaissit rapidement le bol. Il se marie bien avec la cannelle, la banane, les raisins secs ou une compote.

Quels nutriments ressortent dans le son de riz ?

Il est riche en manganèse, magnésium, phosphore, fer et vitamines B1, B3, B5 et B6. Une portion de 15 g apporte 3,2 g de fibres.

Source : USDA FoodData Central 169713 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues