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Boulgour de blé, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 352 kcal —
- Protéines 11 g 21%
- Glucides 78 g 28%
- Lipides 2 g 3%
- Acides gras saturés 0,3 g 1%
- Fibres 6,7 g 24%
- Sucres 1,1 g —
- Sodium 5 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,42 mg 3%
- Vitamine K 1,9 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 4,8 mg 30%
- Acide pantothénique (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamine B6 0,25 mg 15%
- Biotine (B7) 5,4 µg 18%
- Folates (B9) 27 µg 7%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 29 mg 2%
- Fer 2 mg 11%
- Magnésium 85 mg 20%
- Phosphore 282 mg 23%
- Potassium 355 mg 8%
- Zinc 2,1 mg 19%
- Cuivre 0,46 mg 51%
- Manganèse 1,6 mg 68%
- Sélénium 3 µg 5%
- Iode 2,7 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 11 g | 78 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5,3 g | 39 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 16 g | 117 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 21 g | 156 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 27 g | 195 g | 5 g |
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- Farine de blé intégrale282 kcal / 100 g
- Gruau de blé352 kcal / 100 g
Questions sur : Boulgour de blé, cru
Comment préparer le boulgour fin sans le faire cuire à la casserole ?
Versez dessus le même volume d’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 15 à 20 minutes. Égrenez ensuite à la fourchette ; si le boulgour reste ferme, ajoutez un peu d’eau chaude et patientez quelques minutes.
Combien de temps faut-il cuire le boulgour gros ?
Rincez-le, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau frémissante pendant environ 12 à 15 minutes. Égouttez si nécessaire et laissez reposer à couvert 5 minutes avant de l’égrener.
Comment conserver le boulgour cru et le boulgour cuit ?
Gardez le boulgour cru dans un récipient hermétique, au sec et à l’abri de la chaleur. Mettez le boulgour cuit au réfrigérateur dans les deux heures, dans une boîte fermée, et consommez-le dans les 3 à 4 jours.
Dans quels plats utilise-t-on le boulgour ?
Le boulgour fin entre dans le taboulé et le boulgour moyen ou gros se prête bien au pilaf, cuit avec des oignons et du bouillon. Il sert aussi à préparer le kibbé, souvent mélangé à de la viande ou à des ingrédients végétaux.
Par quoi remplacer le boulgour dans un taboulé ?
Pour une texture légère, essayez le quinoa cuit et refroidi ; pour une salade plus proche d’un taboulé traditionnel, la semoule de blé convient aussi. Le quinoa est sans gluten, contrairement au boulgour et à la semoule.
Quelle est la différence entre le boulgour et le blé concassé ?
Le boulgour est du blé précuit, séché puis concassé, ce qui réduit son temps de préparation. Le blé concassé n’est généralement pas précuit et demande une cuisson plus longue.
Le boulgour contient-il du gluten ?
Oui. Il est fabriqué à partir de blé et ne convient donc pas à une alimentation sans gluten.
Source : CoFID (UK) 11-904 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
