Savoir ce qu’il y a dans votre assiette

Boulgour

Calories et valeurs nutritionnelles

sec

342

calorieskcal pour 100 g

Protéines12 g

Glucides63 g

Lipides1,3 g

Répartition des calories

Enregistrer cet aliment dans Calori

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 342 kcal —
Protéines 12 g 25%
Glucides 63 g 23%
Lipides 1,3 g 2%
Acides gras saturés 0,2 g 1%
Fibres 13 g 45%
Sucres 0,4 g —
Sodium 17 mg 1%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,06 mg 0%
Vitamine K 1,9 µg 2%
Thiamine (B1) 0,23 mg 19%
Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
Niacine (B3) 5,1 mg 32%
Acide pantothénique (B5) 1 mg 21%
Vitamine B6 0,34 mg 20%
Folates (B9) 27 µg 7%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 28,1 mg 5%

Minéraux

Calcium 35 mg 3%
Fer 2,5 mg 14%
Magnésium 164 mg 39%
Phosphore 300 mg 24%
Potassium 410 mg 9%
Zinc 1,9 mg 18%
Cuivre 0,34 mg 37%
Manganèse 3 mg 133%
Sélénium 2,3 µg 4%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	342	12 g	63 g	1,3 g
1 portion	140 g	479	17 g	89 g	1,9 g
2 portions	280 g	958	34 g	177 g	3,7 g
½ portion	70 g	239	8,6 g	44 g	0,9 g
3 portions	420 g	1436	52 g	266 g	5,6 g
4 portions	560 g	1915	69 g	355 g	7,4 g
50 g	50 g	171	6,1 g	32 g	0,7 g
150 g	150 g	513	18 g	95 g	2 g
200 g	200 g	684	25 g	127 g	2,7 g
250 g	250 g	855	31 g	158 g	3,3 g

Aliments similaires

Questions sur : Boulgour

Comment cuire le boulgour sans qu’il devienne pâteux ?

Pour un boulgour à grains moyens, comptez environ un volume de boulgour pour deux volumes d’eau bouillante salée. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 à 12 minutes, puis faites reposer 5 minutes hors du feu avant d’égrainer à la fourchette.

Faut-il rincer le boulgour avant cuisson ?

Ce n’est généralement pas nécessaire : le boulgour est déjà précuit puis concassé. Si vous le rincez, égouttez-le soigneusement et réduisez un peu le liquide de cuisson.

Peut-on préparer le boulgour sans le faire cuire ?

Oui, surtout pour le boulgour fin : versez dessus de l’eau bouillante à hauteur, couvrez et laissez gonfler environ 15 minutes. Égrainez-le ensuite et assaisonnez-le pour un taboulé.

Quelle quantité de boulgour sec prévoir par personne ?

Prévoyez environ 60 à 70 g de boulgour sec par personne en accompagnement, davantage pour en faire la base du repas. Il gonfle à la cuisson et donne une portion bien plus volumineuse.

Comment conserver le boulgour cuit ?

Mettez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé dans les deux heures suivant la cuisson et consommez-le dans les trois à quatre jours. Vous pouvez aussi le congeler en portions, puis le réchauffer jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Que mettre dans un taboulé au boulgour ?

Mélangez du boulgour fin gonflé avec beaucoup de persil plat, de la menthe, des tomates et de l’oignon finement coupés, puis assaisonnez de citron et d’huile d’olive. Dans le taboulé libanais, les herbes sont plus abondantes que le boulgour.

Le boulgour contient-il du gluten ?

Oui. Il est fabriqué à partir de blé, donc il ne convient pas aux personnes qui doivent éviter le gluten.

Le boulgour et le blé concassé, est-ce la même chose ?

Non : le boulgour est du blé précuit, séché puis concassé, tandis que le blé concassé n’est généralement pas précuit. Le boulgour cuit donc plus vite et s’attendrit plus facilement.

Le boulgour est-il une bonne source de fibres et de magnésium ?

Oui : le boulgour apporte 13 g de fibres et 164 mg de magnésium pour 100 g, et il est une source de ces deux nutriments.

Source : USDA FoodData Central 170688 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues