Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Boulgour
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 83 kcal —
- Protéines 3,1 g 6%
- Glucides 14 g 5%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 4,5 g 16%
- Sucres 0,1 g —
- Sodium 5 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Vitamine K 0,5 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 1 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folates (B9) 18 µg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 6,9 mg 1%
Minéraux
- Calcium 10 mg 1%
- Fer 0,96 mg 5%
- Magnésium 32 mg 8%
- Phosphore 40 mg 3%
- Potassium 68 mg 1%
- Zinc 0,57 mg 5%
- Cuivre 0,08 mg 8%
- Manganèse 0,61 mg 26%
- Sélénium 0,6 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 3,1 g | 14 g | 0,2 g |
| 1 portion | 182 g | 151 | 5,6 g | 26 g | 0,4 g |
| 2 portions | 364 g | 302 | 11 g | 51 g | 0,9 g |
| ½ portion | 91 g | 76 | 2,8 g | 13 g | 0,2 g |
| 3 portions | 546 g | 453 | 17 g | 77 g | 1,3 g |
| 4 portions | 728 g | 604 | 22 g | 103 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 1,5 g | 7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 4,6 g | 21 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 6,2 g | 28 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 7,7 g | 35 g | 0,6 g |
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- Couscouscuit112 kcal / 100 g
Questions sur : Boulgour
Comment cuire le boulgour sans qu’il devienne pâteux ?
Rincez-le brièvement, puis versez-le dans deux volumes d’eau bouillante salée. Faites cuire à couvert à feu doux environ 10 à 15 minutes, jusqu’à absorption, puis laissez reposer 5 minutes et égrenez à la fourchette.
Faut-il rincer le boulgour avant de le cuire ?
Ce n’est pas indispensable : il est généralement précuit lors de sa fabrication. Un rinçage rapide enlève la poussière et donne des grains un peu moins collants ; égouttez-le bien avant de le cuire.
Quel boulgour choisir pour un taboulé ?
Choisissez un boulgour fin : il gonfle rapidement et garde une texture légère dans le taboulé. Le boulgour moyen convient mieux aux salades plus consistantes et aux plats chauds.
Comment conserver le boulgour cuit ?
Laissez-le refroidir rapidement, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les trois jours. Vous pouvez aussi le congeler en portions ; séparez les grains à la fourchette après décongélation.
Dans quels plats utilise-t-on le boulgour ?
Il est incontournable dans le taboulé levantin, souvent associé au persil, à la menthe, à la tomate et au citron. Servez-le aussi en accompagnement de légumes rôtis, de pois chiches ou de viandes mijotées.
Par quoi remplacer le boulgour dans une salade ?
Le couscous cuit est le remplacement le plus simple : il est plus fin et moins riche en fibres, avec 0,89 g contre 4,5 g pour 100 g de boulgour. Pour une salade aux grains plus fermes, essayez l’épeautre cuit.
Le boulgour et le couscous, est-ce la même chose ?
Non. Le boulgour est du blé concassé, précuit puis séché ; le couscous est constitué de semoule roulée en petits grains. Le boulgour garde généralement une texture plus ferme et une saveur de blé plus marquée.
Le boulgour contient-il du gluten ?
Oui : il est fabriqué à partir de blé et contient du gluten. Il ne convient donc pas aux personnes qui doivent l’éviter ; le sarrasin ou le quinoa peuvent servir de base sans gluten.
Source : USDA FoodData Central 170287 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
