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Couscous

Calories et valeurs nutritionnelles

cuit

112

calorieskcal pour 100 g

Protéines3,8 g

Glucides22 g

Lipides0,2 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 112 kcal —
Protéines 3,8 g 8%
Glucides 22 g 8%
Lipides 0,2 g 0%
Acides gras saturés 0 g 0%
Fibres 1,4 g 5%
Sucres 0,1 g —
Sodium 5 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,13 mg 1%
Vitamine K 0,1 µg 0%
Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
Niacine (B3) 0,98 mg 6%
Acide pantothénique (B5) 0,37 mg 7%
Vitamine B6 0,05 mg 3%
Folates (B9) 15 µg 4%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 3,3 mg 1%

Minéraux

Calcium 8 mg 1%
Fer 0,38 mg 2%
Magnésium 8 mg 2%
Phosphore 22 mg 2%
Potassium 58 mg 1%
Zinc 0,26 mg 2%
Cuivre 0,04 mg 5%
Manganèse 0,08 mg 4%
Sélénium 27,5 µg 50%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	112	3,8 g	22 g	0,2 g
1 portion	157 g	176	6 g	34 g	0,3 g
2 portions	314 g	352	12 g	69 g	0,5 g
½ portion	78,5 g	88	3 g	17 g	0,1 g
3 portions	471 g	528	18 g	103 g	0,8 g
4 portions	628 g	703	24 g	137 g	1 g
50 g	50 g	56	1,9 g	11 g	0,1 g
150 g	150 g	168	5,7 g	33 g	0,2 g
200 g	200 g	224	7,6 g	44 g	0,3 g
250 g	250 g	280	9,5 g	55 g	0,4 g

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Questions sur : Couscous

Comment cuire le couscous précuit sans qu’il colle ?

Versez-le dans un plat, ajoutez le même volume d’eau bouillante salée, couvrez cinq minutes, puis égrenez à la fourchette avec un filet d’huile ou une noix de beurre. Pour des grains plus légers, aérez-les une seconde fois juste avant de servir.

Quelle quantité de couscous sec prévoir par personne ?

Comptez environ 60 à 80 g de semoule sèche par personne en accompagnement, et plutôt 80 à 100 g pour un plat principal. Elle gonfle en absorbant l’eau ou le bouillon.

Peut-on cuire le couscous à la vapeur ?

Oui : humidifiez la semoule, laissez-la reposer une dizaine de minutes, égrenez-la, puis faites-la cuire à la vapeur au-dessus du bouillon environ 20 minutes. Pour une texture traditionnelle bien aérée, égrenez et remettez-la à cuire à la vapeur une seconde fois.

Comment réchauffer un reste de couscous sans le dessécher ?

Ajoutez une cuillerée d’eau ou de bouillon par portion, couvrez et réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en remuant à mi-parcours. Séparez les grains à la fourchette avant de servir.

Combien de temps garder le couscous cuit au réfrigérateur ?

Mettez-le au frais dans les deux heures après cuisson, dans un récipient fermé, et consommez-le dans les trois jours. Réchauffez seulement la portion nécessaire, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur.

Avec quoi servir le couscous ?

Il accompagne très bien un bouillon aux légumes, des pois chiches et du poulet ou de l’agneau ; il sert aussi de base à une salade froide avec tomates, concombre, herbes et citron. Le couscous royal réunit traditionnellement plusieurs viandes et légumes.

Le couscous est-il fait avec du riz ?

Non : le couscous est constitué de petits grains de semoule de blé dur humidifiée et roulée, puis généralement précuite. Le riz est une céréale dont les grains restent entiers.

Le couscous contient-il du gluten ?

Oui, le couscous classique est fait à base de blé dur et contient du gluten. Pour une version sans gluten, remplacez-le par du quinoa ou du riz, en adaptant le temps de cuisson.

Source : USDA FoodData Central 169700 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues