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pâtes

Calories et valeurs nutritionnelles

cuites, enrichies, sans sel ajouté

158

calorieskcal pour 100 g

Protéines5,8 g

Glucides29 g

Lipides0,9 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 158 kcal —
Protéines 5,8 g 12%
Glucides 29 g 11%
Lipides 0,9 g 1%
Acides gras saturés 0,2 g 1%
Fibres 1,8 g 6%
Sucres 0,6 g —
Sodium 1 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,06 mg 0%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,27 mg 23%
Riboflavine (B2) 0,14 mg 10%
Niacine (B3) 1,7 mg 11%
Acide pantothénique (B5) 0,11 mg 2%
Vitamine B6 0,05 mg 3%
Folates (B9) 73 µg 18%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 6,4 mg 1%

Minéraux

Calcium 7 mg 1%
Fer 1,3 mg 7%
Magnésium 18 mg 4%
Phosphore 58 mg 5%
Potassium 44 mg 1%
Zinc 0,51 mg 5%
Cuivre 0,1 mg 11%
Manganèse 0,32 mg 14%
Sélénium 26,4 µg 48%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	158	5,8 g	29 g	0,9 g
1 portion	124 g	196	7,2 g	36 g	1,2 g
2 portions	248 g	392	14 g	72 g	2,3 g
½ portion	62 g	98	3,6 g	18 g	0,6 g
3 portions	372 g	588	22 g	108 g	3,5 g
4 portions	496 g	784	29 g	144 g	4,6 g
50 g	50 g	79	2,9 g	15 g	0,5 g
150 g	150 g	237	8,7 g	44 g	1,4 g
200 g	200 g	316	12 g	58 g	1,9 g
250 g	250 g	395	15 g	73 g	2,3 g

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Questions sur : pâtes

Quelle quantité de pâtes prévoir par personne ?

Comptez environ 80 à 100 g de pâtes sèches par adulte pour un plat principal, un peu moins si elles accompagnent un autre plat. Le poids augmente nettement à la cuisson.

Comment cuire les pâtes al dente ?

Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante et goûtez-les une minute avant la durée indiquée pour le paquet : elles doivent rester légèrement fermes au centre. Égouttez-les aussitôt, car elles continuent de cuire un peu.

Faut-il saler l’eau des pâtes ?

Oui, salez l’eau lorsqu’elle bout, avant d’y mettre les pâtes : le sel assaisonne ainsi la pâte pendant la cuisson. Remuez juste après les avoir versées pour éviter qu’elles collent.

Quelles pâtes choisir pour une sauce ?

Les penne et les fusilli accrochent bien les sauces épaisses ou avec des morceaux, tandis que les spaghetti conviennent aux sauces fluides comme l’aglio e olio. Pour une sauce au fromage ou au beurre, gardez une louche d’eau de cuisson : son amidon aide la sauce à enrober les pâtes.

Peut-on conserver des pâtes cuites au réfrigérateur ?

Oui : refroidissez-les rapidement, mettez-les dans un récipient fermé et placez-les au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson. Consommez-les dans les trois jours.

Comment réchauffer des pâtes sans les dessécher ?

À la poêle, réchauffez-les à feu doux avec un petit peu d’eau ou de sauce, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient fumantes. Au micro-ondes, couvrez le plat et mélangez à mi-cuisson.

Quelle est la différence entre pâtes sèches et pâtes fraîches ?

Les pâtes sèches sont généralement faites de semoule de blé dur et se gardent longtemps dans un placard ; les pâtes fraîches, souvent plus tendres, cuisent en quelques minutes et se conservent au froid. Le temps exact dépend de leur épaisseur : goûtez-les en cours de cuisson.

Les pâtes contiennent-elles du gluten ?

Les pâtes classiques à base de blé en contiennent. Pour un repas sans gluten, choisissez des pâtes faites de riz, de maïs ou de légumineuses et faites-les cuire dans une casserole propre, avec une passoire non contaminée par des pâtes de blé.

Source : USDA FoodData Central 169737 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues