Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pâtes
Calories et valeurs nutritionnelles
sèches, enrichies
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 371 kcal —
- Protéines 13 g 26%
- Glucides 71 g 26%
- Lipides 1,5 g 2%
- Acides gras saturés 0,3 g 1%
- Fibres 3,2 g 11%
- Sucres 2,7 g —
- Sodium 6 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,11 mg 1%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,89 mg 74%
- Riboflavine (B2) 0,4 mg 31%
- Niacine (B3) 7,2 mg 45%
- Acide pantothénique (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Folates (B9) 237 µg 59%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 15,1 mg 3%
Minéraux
- Calcium 21 mg 2%
- Fer 3,3 mg 18%
- Magnésium 53 mg 13%
- Phosphore 189 mg 15%
- Potassium 223 mg 5%
- Zinc 1,4 mg 13%
- Cuivre 0,29 mg 32%
- Manganèse 0,92 mg 40%
- Sélénium 63,2 µg 115%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 371 | 13 g | 72 g | 1,5 g |
| 1 portion | 91 g | 338 | 12 g | 65 g | 1,4 g |
| 2 portions | 182 g | 675 | 24 g | 130 g | 2,7 g |
| ½ portion | 45,5 g | 169 | 5,9 g | 33 g | 0,7 g |
| 3 portions | 273 g | 1013 | 36 g | 195 g | 4,1 g |
| 4 portions | 364 g | 1350 | 48 g | 260 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 186 | 6,5 g | 36 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 557 | 20 g | 107 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 742 | 26 g | 143 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 928 | 33 g | 179 g | 3,8 g |
Aliments similaires
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- Nouilles aux œufs et aux épinardsenrichies, sèches382 kcal / 100 g
Questions sur : Pâtes
Quelle quantité de pâtes sèches prévoir par personne ?
Comptez généralement 75 à 100 g par adulte pour un plat principal, un peu moins si les pâtes accompagnent un autre plat. Elles prennent du volume en cuisant : pesez-les sèches pour partager les portions plus facilement.
Comment cuire les pâtes al dente ?
Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante, puis goûtez-les une minute avant la durée indiquée sur le paquet. Égouttez-les dès qu’elles sont tendres mais encore légèrement fermes au centre : elles continueront parfois de cuire dans la sauce.
Faut-il mettre de l’huile dans l’eau des pâtes ?
Non : l’huile flotte à la surface et ne les empêche pas de coller. Remuez les pâtes juste après les avoir plongées dans l’eau, puis de nouveau pendant les premières minutes ; gardez une louche d’eau de cuisson pour lier la sauce.
Comment conserver des pâtes cuites ?
Mettez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée dès qu’elles ont refroidi, sans les laisser traîner à température ambiante. Consommez-les dans les trois jours et réchauffez-les avec un peu d’eau ou de sauce pour leur rendre leur souplesse.
Quelles pâtes choisir pour une sauce épaisse ?
Les formes creuses ou torsadées, comme les penne, les rigatoni et les fusilli, retiennent bien les sauces épaisses et les petits morceaux. Les spaghetti et les linguine s’accordent mieux avec des sauces fluides qui les enrobent.
Quelle est la différence entre les pâtes sèches et les pâtes fraîches ?
Les pâtes sèches sont généralement faites de semoule de blé dur et d’eau ; les pâtes fraîches contiennent souvent des œufs et cuisent beaucoup plus vite, parfois en deux à quatre minutes. Les premières gardent bien leur forme dans les salades et les gratins ; les secondes sont appréciées avec des sauces délicates.
Par quoi remplacer les pâtes dans un plat ?
Pour une texture proche dans une sauce, essayez des nouilles de riz ou des pâtes de maïs ou de riz. Le sarrasin en grains, le quinoa ou les lentilles conviennent aussi aux salades et aux plats en sauce, mais leur texture et leur cuisson sont différentes.
Les pâtes contiennent-elles du gluten ?
Les pâtes classiques à base de blé en contiennent. Les pâtes de riz, de maïs ou de légumineuses sont des options sans blé, mais vérifiez la composition et les traces éventuelles si vous devez éviter le gluten.
Source : USDA FoodData Central 169736 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
