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Quinoa

Calories et valeurs nutritionnelles

cuit

120

calorieskcal pour 100 g

Protéines4,4 g

Glucides19 g

Lipides1,9 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 120 kcal —
Protéines 4,4 g 9%
Glucides 19 g 7%
Lipides 1,9 g 2%
Acides gras saturés 0,2 g 1%
Fibres 2,8 g 10%
Sucres 0,9 g —
Sodium 7 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,63 mg 4%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
Niacine (B3) 0,41 mg 3%
Vitamine B6 0,12 mg 7%
Folates (B9) 42 µg 11%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 23 mg 4%

Minéraux

Calcium 17 mg 1%
Fer 1,5 mg 8%
Magnésium 64 mg 15%
Phosphore 152 mg 12%
Potassium 172 mg 4%
Zinc 1,1 mg 10%
Cuivre 0,19 mg 21%
Manganèse 0,63 mg 27%
Sélénium 2,8 µg 5%
Iode 0,15 µg 0%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	120	4,4 g	19 g	1,9 g
1 portion	185 g	222	8,1 g	34 g	3,6 g
2 portions	370 g	444	16 g	69 g	7,1 g
½ portion	92,5 g	111	4,1 g	17 g	1,8 g
3 portions	555 g	666	24 g	103 g	11 g
4 portions	740 g	888	33 g	137 g	14 g
50 g	50 g	60	2,2 g	9,3 g	1 g
150 g	150 g	180	6,6 g	28 g	2,9 g
200 g	200 g	240	8,8 g	37 g	3,8 g
250 g	250 g	300	11 g	46 g	4,8 g

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Questions sur : Quinoa

Faut-il rincer le quinoa avant de le cuire ?

Oui : rincez-le dans une passoire fine sous l’eau froide en remuant les graines, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Cela élimine les saponines, qui peuvent donner une amertume.

Comment cuire le quinoa pour qu’il reste léger et ne colle pas ?

Faites-le cuire à couvert dans environ deux volumes d’eau pour un volume de quinoa, à feu doux, pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption de l’eau. Laissez reposer 5 minutes hors du feu, puis aérez les grains à la fourchette.

Quelle quantité de quinoa prévoir par personne ?

Comptez environ 60 à 70 g de quinoa sec par personne en accompagnement, ou davantage s’il constitue la base d’un plat. Il gonfle à la cuisson et donne une portion généreuse.

Comment conserver le quinoa cuit ?

Mettez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé dès qu’il a refroidi, sans le laisser plusieurs heures à température ambiante. Consommez-le dans les 3 à 4 jours et réchauffez uniquement la portion voulue, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Dans quels plats peut-on utiliser le quinoa ?

Servez-le en salade avec tomate, concombre, herbes et citron, ou chaud avec des légumes rôtis et des pois chiches. Il remplace aussi le boulgour dans un taboulé et garnit bien les poivrons farcis.

Le quinoa est-il une céréale ?

On le cuisine comme une céréale, mais c’est une graine issue d’une plante de la même famille que la betterave et l’épinard. Il est naturellement sans gluten.

Quelle différence entre le quinoa blanc, rouge et noir ?

Le blanc est généralement le plus tendre et cuit en une quinzaine de minutes ; le rouge et le noir gardent davantage leur tenue et conviennent bien aux salades. Rincez-les tous, et prolongez légèrement la cuisson si les grains restent fermes.

Peut-on remplacer le quinoa par du couscous ?

Oui, surtout dans une salade ou comme accompagnement, mais le couscous est plus tendre et absorbe rapidement les sauces. Pour une portion cuite, le couscous apporte 112 kcal et 0,89 g de fibres pour 100 g, contre 120 kcal et 2,8 g de fibres pour le quinoa.

Source : USDA FoodData Central 168917 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues