Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Quinoa
Calories et valeurs nutritionnelles
non cuit
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 368 kcal —
- Protéines 14 g 28%
- Glucides 57 g 21%
- Lipides 6,1 g 8%
- Acides gras saturés 0,7 g 4%
- Fibres 7 g 25%
- Sucres 0 g —
- Sodium 5 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2,4 mg 16%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,36 mg 30%
- Riboflavine (B2) 0,32 mg 24%
- Niacine (B3) 1,5 mg 10%
- Acide pantothénique (B5) 0,77 mg 15%
- Vitamine B6 0,49 mg 29%
- Folates (B9) 184 µg 46%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 70,2 mg 13%
Minéraux
- Calcium 47 mg 4%
- Fer 4,6 mg 25%
- Magnésium 197 mg 47%
- Phosphore 457 mg 37%
- Potassium 563 mg 12%
- Zinc 3,1 mg 28%
- Cuivre 0,59 mg 66%
- Manganèse 2 mg 88%
- Sélénium 8,5 µg 15%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 368 | 14 g | 57 g | 6,1 g |
| 1 portion | 170 g | 626 | 24 g | 97 g | 10 g |
| 2 portions | 340 g | 1251 | 48 g | 194 g | 21 g |
| ½ portion | 85 g | 313 | 12 g | 49 g | 5,2 g |
| 3 portions | 510 g | 1877 | 72 g | 292 g | 31 g |
| 4 portions | 680 g | 2502 | 96 g | 389 g | 41 g |
| 50 g | 50 g | 184 | 7,1 g | 29 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 552 | 21 g | 86 g | 9,1 g |
| 200 g | 200 g | 736 | 28 g | 114 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 920 | 35 g | 143 g | 15 g |
Aliments similaires
Questions sur : Quinoa
Faut-il rincer le quinoa avant de le cuire ?
Oui : passez-le sous l’eau froide dans une passoire fine en le frottant quelques instants. Cela élimine les saponines, qui peuvent donner une amertume, surtout si le paquet n’indique pas que le quinoa est déjà rincé.
Comment cuire le quinoa pour qu’il reste léger et que les grains se détachent ?
Rincez-le, puis faites-le cuire à couvert dans deux volumes d’eau pour un volume de quinoa, environ 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption du liquide. Laissez reposer cinq minutes hors du feu, puis aérez les grains à la fourchette.
Peut-on cuire le quinoa dans un rice cooker ?
Oui : rincez-le et mettez-le dans l’appareil avec environ deux volumes d’eau pour un volume de quinoa. Lancez le programme riz blanc ; quand il s’arrête, laissez reposer cinq minutes avant d’égrener à la fourchette.
Comment conserver le quinoa cuit ?
Laissez-le refroidir rapidement, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les trois à quatre jours. Il se congèle aussi en portions ; faites-le décongeler au réfrigérateur ou réchauffez-le directement à la poêle.
Dans quels plats peut-on utiliser le quinoa ?
Servez-le en salade avec concombre, herbes, citron et feta, ou en accompagnement d’un curry et de légumes rôtis. Il remplace aussi le boulgour dans un taboulé et peut épaissir une soupe ou garnir des légumes farcis.
Le quinoa est-il une céréale ?
On le cuisine comme une céréale, mais le quinoa est une graine de la famille des Amaranthacées, comme l’amarante. C’est une pseudo-céréale, au même titre que le sarrasin.
Le quinoa cru et le quinoa cuit ont-ils les mêmes valeurs nutritionnelles pour 100 g ?
Non : le quinoa cuit absorbe de l’eau, ce qui dilue ses valeurs pour 100 g. Il apporte 368 kcal pour 100 g cuit, contre 368 kcal pour 100 g de quinoa sec.
Quelle quantité de quinoa prévoir par personne ?
Comptez environ 60 à 80 g de quinoa sec par personne en accompagnement ; il gonfle nettement à la cuisson. Pour une salade composée ou un plat principal, prévoyez plutôt 80 à 100 g sec.
Source : USDA FoodData Central 168874 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
