Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Nouilles de riz
Calories et valeurs nutritionnelles
cuites
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 108 kcal —
- Protéines 1,8 g 4%
- Glucides 23 g 8%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1 g 4%
- Sucres 0 g —
- Sodium 19 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,03 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0,07 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0,01 mg 0%
- Vitamine B6 0,01 mg 0%
- Folates (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 1,6 mg 0%
Minéraux
- Calcium 4 mg 0%
- Fer 0,14 mg 1%
- Magnésium 3 mg 1%
- Phosphore 20 mg 2%
- Potassium 4 mg 0%
- Zinc 0,25 mg 2%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,11 mg 5%
- Sélénium 4,5 µg 8%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 108 | 1,8 g | 23 g | 0,2 g |
| 1 portion | 176 g | 190 | 3,2 g | 41 g | 0,4 g |
| 2 portions | 352 g | 380 | 6,3 g | 81 g | 0,7 g |
| ½ portion | 88 g | 95 | 1,6 g | 20 g | 0,2 g |
| 3 portions | 528 g | 570 | 9,5 g | 122 g | 1,1 g |
| 4 portions | 704 g | 760 | 13 g | 162 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 0,9 g | 12 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 162 | 2,7 g | 35 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 216 | 3,6 g | 46 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 270 | 4,5 g | 58 g | 0,5 g |
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- Pâtes nouilles aux oeufs non enrichies cuitesnon enrichies, cuites138 kcal / 100 g
Questions sur : Nouilles de riz
Comment cuire les nouilles de riz sans les rendre pâteuses ?
Suivez le mode de préparation indiqué sur le paquet : les nouilles fines se réhydratent souvent quelques minutes dans de l’eau chaude, tandis que les plus épaisses demandent une cuisson dans l’eau frémissante. Égouttez-les dès qu’elles sont souples et rincez-les à l’eau froide si vous ne les ajoutez pas aussitôt à un plat sauté.
Faut-il faire tremper les nouilles de riz avant de les cuire ?
Pour un sauté au wok, faites tremper les nouilles sèches dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient souples mais encore fermes, puis égouttez-les : elles finiront de cuire dans la sauce. Les nouilles très fines destinées à une soupe peuvent parfois être simplement couvertes d’eau bouillante.
Comment éviter que les nouilles de riz collent entre elles ?
Ne les laissez pas attendre en tas après égouttage : mélangez-les tout de suite avec un peu d’huile ou avec la sauce du plat. Pour les préparer à l’avance, rincez-les à l’eau froide, égouttez-les soigneusement et séparez-les avec les doigts avant de les faire sauter.
Quels plats peut-on préparer avec des nouilles de riz ?
Elles sont incontournables dans le phở vietnamien, servies dans un bouillon parfumé, et dans le pad thaï, où elles sautent avec une sauce acidulée. Vous pouvez aussi les glisser dans une soupe, une salade froide aux herbes ou un sauté de légumes.
Par quoi remplacer les nouilles de riz dans un sauté ?
Les nouilles de blé ou les nouilles aux œufs conviennent si le gluten ne pose pas de problème, mais leur goût et leur texture sont plus fermes. Pour une soupe, des vermicelles de riz sont le remplacement le plus proche, en surveillant leur cuisson car ils sont souvent plus fins.
Quelle différence entre nouilles de riz sèches et nouilles de riz cuites ?
Les nouilles sèches sont déshydratées et doivent être réhydratées ou cuites avant de servir ; elles sont bien plus concentrées par poids : 108 kcal pour les nouilles cuites, contre 364 kcal pour les nouilles sèches. Après cuisson, elles absorbent de l’eau et prennent du volume.
Les nouilles de riz contiennent-elles du gluten ?
Les nouilles faites uniquement avec de la farine de riz et de l’eau ne contiennent pas de gluten. Certaines recettes ou fabrications peuvent toutefois inclure d’autres ingrédients ou entraîner des traces : vérifiez la composition si vous devez éviter le gluten strictement.
Comment conserver des nouilles de riz cuites ?
Mettez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur dès qu’elles ont refroidi, et utilisez-les dans les quelques jours. Pour les réchauffer sans les dessécher, plongez-les brièvement dans de l’eau chaude ou faites-les sauter avec un peu de sauce.
Source : USDA FoodData Central 168914 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
