Pizza blanche

C’est une pizza préparée sans sauce tomate : la pâte est souvent garnie d’huile d’olive, de fromage ou de crème, puis d’autres ingrédients. Selon les recettes, « pizza blanche » désigne aussi une simple pâte cuite avec de l’huile et du sel.

Préchauffez le four au maximum, idéalement à 250 °C, avec une plaque ou une pierre à pizza à l’intérieur. Faites cuire la pizza garnie environ 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que le bord soit doré et le dessous bien cuit.

Associez une base légère de mozzarella ou de ricotta à des champignons, des oignons ou des épinards ; ajoutez les herbes fraîches après cuisson. Pour une pizza romaine toute simple, badigeonnez la pâte d’huile d’olive et parsemez-la de sel et de romarin.

Placez les parts refroidies dans une boîte hermétique au réfrigérateur et mangez-les dans les trois jours. Réchauffez-les quelques minutes dans une poêle couverte ou dans un four chaud : le micro-ondes ramollit davantage la pâte.

Oui : utilisez de la ricotta détendue avec un peu d’huile d’olive, ou simplement de la mozzarella avec un filet d’huile. Étalez une couche fine pour éviter que la pâte ne se détrempe.

Dans les valeurs indiquées, oui : la pizza blanche apporte 306 kcal pour 100 g, contre 248 kcal pour la pizza à la tomate. La garniture et la quantité de fromage peuvent toutefois changer nettement le résultat.

Non. Certaines versions, comme la pizza bianca romaine, se composent surtout de pâte, d’huile d’olive et de sel ; d’autres sont garnies de mozzarella, de ricotta ou d’une sauce crémeuse.