Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Grains céréaliers, farine de maïs, jaune, grain entier
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 361 kcal —
- Protéines 6,9 g 14%
- Glucides 70 g 25%
- Lipides 3,9 g 5%
- Acides gras saturés 0,5 g 3%
- Fibres 7,3 g 26%
- Sucres 0,6 g —
- Sodium 5 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 11 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,42 mg 3%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 1,9 mg 12%
- Acide pantothénique (B5) 0,66 mg 13%
- Vitamine B6 0,37 mg 22%
- Folates (B9) 25 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 21,6 mg 4%
Minéraux
- Calcium 7 mg 1%
- Fer 2,4 mg 13%
- Magnésium 93 mg 22%
- Phosphore 272 mg 22%
- Potassium 315 mg 7%
- Zinc 1,7 mg 16%
- Cuivre 0,23 mg 26%
- Manganèse 0,46 mg 20%
- Sélénium 15,4 µg 28%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 6,9 g | 70 g | 3,9 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3,5 g | 35 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 10 g | 104 g | 5,8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 14 g | 139 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 17 g | 174 g | 9,7 g |
Aliments similaires
Questions sur : Grains céréaliers, farine de maïs, jaune, grain entier
Comment utiliser la farine de maïs jaune complète pour faire une polenta ?
Versez-la en pluie dans de l’eau ou du bouillon frémissant en fouettant, puis remuez souvent pour éviter les grumeaux. La mouture complète peut demander 30 à 40 minutes de cuisson douce ; ajoutez un peu de liquide si elle épaissit avant d’être tendre.
Peut-on faire des tortillas avec de la farine de maïs jaune complète ?
Pas des tortillas souples traditionnelles : celles-ci se font avec de la masa harina, une farine de maïs nixtamalisé. Mélangée à de l’eau, la farine complète ordinaire convient plutôt à des galettes épaisses, friables, à cuire à la poêle.
Comment conserver la farine de maïs jaune complète ?
Gardez-la dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Comme le germe est conservé, elle rancit plus vite qu’une farine dégermée ; si vous en utilisez rarement, placez-la au réfrigérateur ou au congélateur.
Dans quels plats peut-on incorporer cette farine de maïs ?
Elle donne du goût et une texture rustique au pain de maïs, aux muffins salés et aux galettes. Vous pouvez aussi en saupoudrer une fine couche sur une plaque avant d’y déposer une pâte à pain ou une pizza, pour éviter qu’elle colle.
Par quoi remplacer la farine de maïs jaune complète dans une recette ?
Pour une polenta ou une bouillie, la semoule de maïs complète est le remplacement le plus proche, mais sa mouture peut modifier le temps de cuisson. Dans un gâteau, remplacez-en seulement une partie par de la farine de blé ou de riz, car la farine de maïs ne forme pas de pâte élastique.
La farine de maïs jaune complète apporte-t-elle beaucoup de fibres ?
Une portion de 30 g apporte 2,2 g de fibres. Elle contient aussi du magnésium, à hauteur de 93 mg pour 100 g.
Source : Canadian Nutrient File 4417 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
