Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Riz rouge
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 356 kcal —
- Protéines 7 g 14%
- Glucides 80 g 29%
- Lipides 2,9 g 4%
- Acides gras saturés 0,5 g 3%
- Fibres 4,1 g 15%
- Sucres 0,9 g —
- Sodium 2 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,26 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 7,5 mg 47%
- Acide pantothénique (B5) 0,89 mg 18%
- Vitamine B6 0,12 mg 7%
- Biotine (B7) 3,8 µg 13%
- Folates (B9) 23 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 15 mg 1%
- Fer 2,2 mg 12%
- Magnésium 106 mg 25%
- Phosphore 314 mg 25%
- Potassium 242 mg 5%
- Zinc 1,5 mg 14%
- Cuivre 0,37 mg 41%
- Manganèse 2,2 mg 95%
- Sélénium 4 µg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 356 | 7 g | 80 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 3,5 g | 40 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 534 | 11 g | 121 g | 4,4 g |
| 200 g | 200 g | 712 | 14 g | 161 g | 5,8 g |
| 250 g | 250 g | 890 | 18 g | 201 g | 7,3 g |
Aliments similaires
Questions sur : Riz rouge
Comment cuire le riz rouge pour qu’il reste tendre sans être pâteux ?
Rincez-le, puis faites-le mijoter à couvert dans environ 2,5 volumes d’eau pour un volume de riz, pendant 30 à 40 minutes. Goûtez vers la fin : les grains doivent être tendres tout en gardant un peu de mâche ; égouttez l’eau restante si nécessaire.
Faut-il faire tremper le riz rouge avant cuisson ?
Ce n’est pas indispensable, mais un trempage de quelques heures peut raccourcir la cuisson et attendrir le grain. Égouttez-le et réduisez alors le temps de mijotage, en vérifiant la texture dès 20 minutes.
Avec quoi servir le riz rouge ?
Son goût légèrement noisetté accompagne bien les champignons, les lentilles, les légumes rôtis et les sauces au lait de coco. Servez-le aussi en salade avec des herbes, des noix et une vinaigrette acidulée.
Comment conserver le riz rouge cuit ?
Mettez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé dès qu’il a refroidi, sans le laisser à température ambiante plus de deux heures. Consommez-le dans les trois à quatre jours et réchauffez-le jusqu’à ce qu’il soit fumant.
Le riz rouge est-il plus riche en fibres que le riz brun ?
Le riz rouge apporte 4,1 g de fibres pour 100 g, contre 3 g pour le riz brun à grains entiers. Les valeurs peuvent différer selon qu’on compare le riz sec ou cuit.
Quels minéraux ressortent dans le riz rouge ?
Le manganèse et le magnésium se distinguent : 100 g apportent respectivement 2,2 mg et 106 mg. Le riz rouge est aussi une source de manganèse et de magnésium.
Source : CoFID (UK) 11-876 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
