Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Riz
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit à l’eau
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 133 kcal —
- Protéines 3,5 g 7%
- Glucides 28 g 10%
- Lipides 0,4 g 1%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0,8 g 3%
- Sucres 0 g —
- Sodium 2 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0,11 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamine B6 0,02 mg 1%
- Biotine (B7) 0 µg 0%
- Folates (B9) 5,8 µg 1%
- Vitamine B12 0,03 µg 1%
- Choline 2,1 mg 0%
Minéraux
- Calcium 7,8 mg 1%
- Fer 0,08 mg 0%
- Magnésium 4,8 mg 1%
- Phosphore 30 mg 2%
- Potassium 26 mg 1%
- Zinc 0,71 mg 6%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,35 mg 15%
- Sélénium 0 µg 0%
- Iode 0 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 3,5 g | 29 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 1,8 g | 14 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 5,3 g | 43 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 7,1 g | 57 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 8,8 g | 71 g | 1 g |
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- Ignamebouilli120 kcal / 100 g
- Pâtescuites137 kcal / 100 g
- Milletcuit139 kcal / 100 g
- Riz étuvécru358 kcal / 100 g
Questions sur : Riz
Quelle quantité de riz cru prévoir par personne ?
Comptez environ 60 à 80 g de riz cru en accompagnement, ou 80 à 100 g pour un plat principal. Le riz triple presque de poids à la cuisson.
Faut-il rincer le riz avant de le cuire ?
Rincez-le à l’eau froide dans une passoire, en remuant, jusqu’à ce que l’eau soit moins trouble : cela retire l’excès d’amidon et aide les grains à rester séparés. Pour un risotto, ne le rincez pas, car l’amidon contribue à son onctuosité.
Comment cuire le riz à la casserole sans qu’il colle ?
Pour du riz blanc à grains longs, faites-le revenir brièvement dans un peu d’huile, ajoutez environ une fois et demie son volume d’eau bouillante, couvrez et laissez cuire à feu très doux 10 à 12 minutes. Coupez le feu et laissez reposer 5 à 10 minutes sans soulever le couvercle.
Comment conserver le riz cuit sans risque ?
Étalez le riz chaud dans un plat peu profond pour qu’il refroidisse vite, puis mettez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé, idéalement dans l’heure. Gardez-le au maximum 24 heures et réchauffez-le une seule fois, jusqu’à ce qu’il soit fumant partout.
Quels plats préparer avec du riz déjà cuit ?
Utilisez-le froid pour un riz sauté aux légumes et à l’œuf, ou mélangez-le à des herbes, du citron et des légumes pour une salade de riz. Le riz cuit convient aussi aux arancini, aux boulettes de riz panées et au riz au lait.
Le riz blanc ou le riz brun contient-il plus de fibres ?
Le riz brun en contient davantage : 1,8 g pour 100 g, contre 0,8 g pour le riz. Son enveloppe est conservée, ce qui lui donne aussi une texture plus ferme et un temps de cuisson généralement plus long.
Quelle différence entre le riz étuvé et le riz blanc ?
Le riz étuvé est traité à la vapeur avant d’être décortiqué : ses grains restent souvent plus fermes et se détachent mieux après cuisson. Il ne faut pas le confondre avec le riz cuit ; les deux produits n’ont pas la même teneur en eau.
Peut-on congeler du riz cuit ?
Oui : répartissez-le en portions peu épaisses et congelez-le dès qu’il a refroidi rapidement. Réchauffez-le directement ou après décongélation au réfrigérateur, avec un peu d’eau pour éviter qu’il ne sèche.
Source : Frida (Denmark) 1973 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
