Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poulet entier
Calories et valeurs nutritionnelles
cru, viande et peau
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 201 kcal —
- Protéines 19 g 38%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 14 g 18%
- Acides gras saturés 3,8 g 19%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 70 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 25 µg 3%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,6 µg 3%
- Vitamine E 0,15 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,25 mg 19%
- Niacine (B3) 6,5 mg 41%
- Acide pantothénique (B5) 1 mg 21%
- Vitamine B6 0,3 mg 18%
- Biotine (B7) 2 µg 7%
- Folates (B9) 9 µg 2%
Minéraux
- Calcium 7 mg 1%
- Fer 0,7 mg 4%
- Magnésium 22 mg 5%
- Phosphore 140 mg 11%
- Potassium 320 mg 7%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 12 µg 22%
- Iode 8 µg 5%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 201 | 19 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 101 | 9,6 g | 0 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 302 | 29 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 402 | 38 g | 0 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 503 | 48 g | 0 g | 35 g |
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Questions sur : Poulet entier
Comment réussir un poulet entier rôti au four ?
Séchez bien la peau, salez-la et enfournez le poulet dans un four préchauffé à 200 °C. Comptez environ 1 h 20 pour un poulet de 1,5 kg, puis vérifiez que la partie la plus épaisse de la cuisse atteint 75 °C, sans toucher l’os.
Faut-il rincer un poulet entier avant de le cuire ?
Non : l’eau peut projeter des bactéries sur l’évier et le plan de travail. Épongez plutôt la peau avec du papier absorbant, puis lavez-vous les mains et nettoyez les ustensiles qui ont touché le poulet cru.
Comment savoir si un poulet entier est cuit à cœur ?
Piquez un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l’os : elle doit atteindre 75 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, la chair près de l’articulation doit être opaque et le jus clair, mais le thermomètre est plus fiable.
Combien de temps garder un poulet entier cru ou cuit au réfrigérateur ?
Gardez le poulet cru, bien emballé, dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisez-le dans les deux jours. Après cuisson, placez les restes au froid dans les deux heures et consommez-les dans les trois à quatre jours.
Comment décongeler un poulet entier sans risque ?
Décongelez-le au réfrigérateur, dans un plat qui retient le jus, en prévoyant environ 24 heures par tranche de 2 kg. Ne le laissez pas décongeler sur le plan de travail ; une fois décongelé au réfrigérateur, cuisez-le dans les deux jours.
Que faire avec la carcasse d’un poulet entier rôti ?
Faites-la mijoter avec de l’eau, un oignon, une carotte et une branche de céleri pendant environ 1 h 30, puis filtrez : vous obtenez un bouillon pour une soupe ou un risotto. Retirez les petits os et les morceaux de peau avant de servir.
Quels plats préparer avec un poulet entier ?
Rôti avec des pommes de terre, il constitue un repas complet ; les restes conviennent au hachis Parmentier, aux sandwichs ou à une salade César. Vous pouvez aussi le pocher pour obtenir à la fois de la viande tendre et un bouillon.
Source : CoFID (UK) 18-297 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
