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Peau de poulet

Calories et valeurs nutritionnelles

poulet de chair ou à rôtir, cru

349

calorieskcal pour 100 g

Protéines13 g

Glucides0 g

Lipides32 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 349 kcal —
Protéines 13 g 27%
Glucides 0 g 0%
Lipides 32 g 41%
Acides gras saturés 9,1 g 45%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 63 mg 3%
Cholestérol 109 mg 36%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 76 µg 8%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,6 µg 3%
Vitamine E 0 mg 0%
Vitamine K 2,9 µg 2%
Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
Niacine (B3) 4 mg 25%
Acide pantothénique (B5) 0,69 mg 14%
Vitamine B6 0,09 mg 5%
Folates (B9) 3 µg 1%
Vitamine B12 0,23 µg 10%

Minéraux

Calcium 11 mg 1%
Fer 1,1 mg 6%
Magnésium 13 mg 3%
Phosphore 100 mg 8%
Potassium 103 mg 2%
Zinc 0,93 mg 8%
Cuivre 0,04 mg 5%
Manganèse 0,02 mg 1%
Sélénium 12,3 µg 22%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	349	13 g	32 g
1 portion	113 g	394	15 g	37 g
2 portions	226 g	789	30 g	73 g
½ portion	56,5 g	197	7,5 g	18 g
3 portions	339 g	1183	45 g	110 g
4 portions	452 g	1577	60 g	146 g
50 g	50 g	175	6,7 g	16 g
150 g	150 g	524	20 g	49 g
200 g	200 g	698	27 g	65 g
250 g	250 g	873	33 g	81 g

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Questions sur : Peau de poulet

Comment faire croustiller la peau de poulet au four ?

Épongez-la soigneusement, salez-la, puis posez-la à plat, côté peau vers le haut, sur une grille. Faites-la cuire à 200 °C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Peut-on faire cuire la peau de poulet à la poêle ?

Oui : posez-la dans une poêle froide, côté peau contre le fond, puis faites chauffer à feu moyen. Laissez fondre la graisse et dorer la peau pendant 10 à 15 minutes, en la retournant brièvement à la fin si nécessaire.

Comment conserver la peau de poulet crue ou cuite ?

Gardez-la crue au réfrigérateur dans un récipient fermé et faites-la cuire dans les deux jours, ou congelez-la. Après cuisson, réfrigérez-la dans les deux heures et consommez-la dans les trois à quatre jours ; réchauffée au four, elle retrouve mieux son croustillant qu’au micro-ondes.

Dans quels plats utilise-t-on la peau de poulet croustillante ?

Servez-la comme garniture sur une soupe, une salade ou un bol de riz, ou émiettez-la comme des chips. La graisse fondue pendant la cuisson peut aussi parfumer des pommes de terre ou des légumes poêlés.

Faut-il enlever la peau du poulet avant ou après la cuisson ?

Pour une peau croustillante, gardez-la pendant la cuisson et séchez-la bien avant d’enfourner ou de la mettre à la poêle. Si vous préférez ne pas la manger, vous pouvez la retirer avant ou après ; cuite avec la peau, la viande reste enrobée de graisse fondue.

La peau de poulet crue peut-elle se manger ?

Non : comme la viande de volaille crue, elle peut porter des bactéries. Faites-la cuire complètement et évitez que son jus cru touche des aliments prêts à manger.

La peau de poulet est-elle plus grasse que le poulet avec peau ?

Oui : la peau seule apporte 32 g de lipides pour 100 g, contre 15,1 g pour le poulet avec peau. Elle contient aussi 9,1 g de graisses saturées pour 100 g.

Source : USDA FoodData Central 171452 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues