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Peau de poulet rôti à la broche

Calories et valeurs nutritionnelles

poulet de chair ou à rôtir, à la rôtissoire, assaisonnement original, peau seulement, cuit

406

calorieskcal pour 100 g

Protéines18 g

Glucides0,1 g

Lipides37 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 406 kcal —
Protéines 18 g 35%
Glucides 0,1 g 0%
Lipides 37 g 48%
Acides gras saturés 10 g 50%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0,1 g —
Sodium 381 mg 17%
Cholestérol 141 mg 47%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 56 µg 6%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine E 0,36 mg 2%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
Niacine (B3) 5,7 mg 36%
Acide pantothénique (B5) 1,2 mg 24%
Vitamine B6 0,14 mg 8%
Folates (B9) 11 µg 3%
Vitamine B12 0,59 µg 25%
Choline 45,7 mg 8%

Minéraux

Calcium 25 mg 2%
Fer 0,98 mg 5%
Magnésium 26 mg 6%
Phosphore 248 mg 20%
Potassium 245 mg 5%
Zinc 1 mg 9%
Cuivre 0,05 mg 5%
Manganèse 0,03 mg 1%
Sélénium 18,5 µg 34%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	406	18 g	0,1 g	37 g
1 portion	85 g	345	15 g	0,1 g	32 g
2 portions	170 g	690	30 g	0,2 g	63 g
½ portion	42,5 g	173	7,5 g	0 g	16 g
3 portions	255 g	1035	45 g	0,3 g	95 g
4 portions	340 g	1380	60 g	0,4 g	127 g
50 g	50 g	203	8,8 g	0,1 g	19 g
150 g	150 g	609	27 g	0,2 g	56 g
200 g	200 g	812	35 g	0,2 g	75 g
250 g	250 g	1015	44 g	0,3 g	93 g

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Questions sur : Peau de poulet rôti à la broche

Comment rendre croustillante une peau de poulet rôti qui a ramolli ?

Étalez-la en une seule couche sur une grille ou une plaque et passez-la au four préchauffé à 200 °C pendant 5 à 8 minutes. Surveillez-la de près : elle brunit vite et devient plus croustillante en refroidissant.

Combien de temps garder la peau de poulet rôti au réfrigérateur ?

Placez-la dans une boîte fermée au réfrigérateur dans les deux heures suivant le repas, et consommez-la dans les trois à quatre jours. Pour retrouver son croustillant, réchauffez-la au four plutôt qu’au micro-ondes.

Comment utiliser la peau de poulet rôti en cuisine ?

Émiettée après l’avoir rendue croustillante, elle apporte du croquant à une salade, une soupe ou une purée. Vous pouvez aussi la servir en petits morceaux à l’apéritif, comme des chips salées.

Peut-on manger la peau du poulet rôti froide ?

Oui, si elle a été conservée au réfrigérateur sans avoir traîné à température ambiante. Elle sera souvent moins croustillante froide ; quelques minutes au four lui rendent sa texture.

La peau du poulet rôti à la broche est-elle différente de celle rôtie au four ?

La cuisson à la broche peut faire fondre la graisse et dorer la peau de façon régulière, tandis qu’au four le résultat dépend davantage de la position dans le four et de la chaleur. Pour les valeurs nutritionnelles indiquées, la peau à la broche apporte 406 kcal pour 100 g, contre 378 kcal pour la peau rôtie au four et grillée.

Peut-on manger la peau du poulet rôti si elle n’est pas bien cuite ?

Ne vous fiez pas à la peau seule pour juger la cuisson : vérifiez la partie la plus épaisse de la viande, près de l’os, qui doit atteindre 75 °C. Une peau dorée ne garantit pas que l’intérieur du poulet soit cuit.

Quelle quantité de peau de poulet rôti manger ?

Une portion de 85 g représente une quantité généreuse, car la peau est riche en matières grasses : elle apporte 32 g de lipides et 8,5 g de graisses saturées. En pratique, quelques morceaux suffisent souvent pour garnir un plat ou un bol de soupe.

Source : USDA FoodData Central 171520 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues