Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Myrtille
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 57 kcal —
- Protéines 0,7 g 1%
- Glucides 12 g 4%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,6 g 9%
- Sucres 10 g —
- Sodium 1 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 9,7 mg 11%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,57 mg 4%
- Vitamine K 19,3 µg 16%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,42 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,12 mg 2%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 6 mg 1%
Minéraux
- Calcium 6 mg 0%
- Fer 0,28 mg 2%
- Magnésium 6 mg 1%
- Phosphore 12 mg 1%
- Potassium 77 mg 2%
- Zinc 0,16 mg 1%
- Cuivre 0,06 mg 6%
- Manganèse 0,34 mg 15%
- Sélénium 0,1 µg 0%
- Iode 0,5 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 57 | 0,7 g | 12 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 29 | 0,4 g | 6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 86 | 1,1 g | 18 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 114 | 1,5 g | 24 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 143 | 1,9 g | 30 g | 0,8 g |
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Questions sur : Myrtille
Comment choisir des myrtilles fraîches ?
Prenez des baies fermes, bien rondes et sèches, avec une fine pruine blanchâtre intacte : elle protège leur surface. Écartez celles qui sont molles, fendues ou humides.
Faut-il laver les myrtilles avant de les manger ?
Oui : rincez-les rapidement à l’eau froide juste avant de les servir, puis égouttez-les et séchez-les délicatement. Les laver avant de les ranger accélère leur détérioration.
Comment conserver les myrtilles fraîches ?
Gardez-les non lavées au réfrigérateur, dans leur barquette ou un récipient peu profond, et retirez les baies abîmées. Elles se gardent quelques jours ; pour les congeler, étalez-les d’abord en une seule couche sur une plaque.
Combien de temps faut-il cuire les myrtilles pour une compote ?
Faites-les cuire à feu doux avec un petit filet d’eau pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’elles éclatent. Pour une garniture de tarte moins liquide, faites réduire quelques minutes de plus.
Dans quels desserts utilise-t-on les myrtilles ?
Elles garnissent les tartes, muffins, crumbles et pancakes, et se mêlent bien au yaourt ou au porridge. Ajoutez-les à une pâte à gâteau à la fin, en les roulant légèrement dans la farine pour limiter les traînées de jus.
Peut-on remplacer les myrtilles par des mûres ou des framboises ?
Oui, dans les muffins, crumbles et compotes, en les utilisant en quantité comparable. Les mûres sont plus riches en fibres : comptez 5,3 g pour 100 g, contre 2,6 g pour les myrtilles.
Les myrtilles fraîches et surgelées s’utilisent-elles de la même façon ?
Les surgelées conviennent très bien aux compotes, smoothies et pâtes à gâteau ; incorporez-les encore congelées pour qu’elles rendent moins de jus pendant le mélange. Pour une salade de fruits, préférez les fraîches, qui gardent mieux leur tenue.
Quelle quantité de myrtilles prévoir pour une portion ?
Une petite poignée, autour de 80 g, constitue une portion pratique à manger seule ou à ajouter à un bol de yaourt. Cela représente 46 kcal.
Source : Canadian Nutrient File 1705 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
