Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Lentille
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 352 kcal —
- Protéines 25 g 49%
- Glucides 53 g 19%
- Lipides 1,1 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 11 g 38%
- Sucres 2 g —
- Sodium 6 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 4,5 mg 5%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,49 mg 3%
- Vitamine K 5 µg 4%
- Thiamine (B1) 0,87 mg 73%
- Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
- Niacine (B3) 2,6 mg 16%
- Acide pantothénique (B5) 2,1 mg 43%
- Vitamine B6 0,54 mg 32%
- Folates (B9) 479 µg 120%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 96,4 mg 18%
Minéraux
- Calcium 35 mg 3%
- Fer 6,5 mg 36%
- Magnésium 47 mg 11%
- Phosphore 281 mg 22%
- Potassium 677 mg 14%
- Zinc 3,3 mg 30%
- Cuivre 0,75 mg 84%
- Manganèse 1,4 mg 61%
- Sélénium 0,1 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 25 g | 53 g | 1,1 g |
| 1 portion | 192 g | 676 | 47 g | 101 g | 2 g |
| 2 portions | 384 g | 1352 | 95 g | 202 g | 4,1 g |
| ½ portion | 96 g | 338 | 24 g | 51 g | 1 g |
| 3 portions | 576 g | 2028 | 142 g | 303 g | 6,1 g |
| 4 portions | 768 g | 2703 | 189 g | 404 g | 8,1 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 12 g | 26 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 37 g | 79 g | 1,6 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 49 g | 105 g | 2,1 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 62 g | 132 g | 2,7 g |
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- Haricots secscrus326 kcal / 100 g
- Légumineusesmoyennes, séchées335 kcal / 100 g
Questions sur : Lentille
Faut-il faire tremper les lentilles avant de les cuire ?
Non, le trempage n’est pas nécessaire. Rincez-les et retirez les petits débris avant cuisson.
Combien de temps cuire les lentilles ?
Faites-les frémir dans une grande quantité d’eau : comptez environ 20 à 25 minutes pour des lentilles vertes ou brunes, et 10 à 15 minutes pour des lentilles corail, qui deviennent vite fondantes. Salez en fin de cuisson si vous voulez qu’elles gardent une texture ferme.
Comment éviter que les lentilles se défassent à la cuisson ?
Choisissez des lentilles vertes ou brunes, qui tiennent mieux que les lentilles corail. Faites-les cuire à petits frémissements plutôt qu’à gros bouillons et goûtez-les quelques minutes avant la fin du temps prévu.
Comment conserver les lentilles cuites ?
Laissez-les refroidir rapidement, puis placez-les dans une boîte fermée au réfrigérateur et consommez-les dans les trois jours. Vous pouvez aussi les congeler en portions.
Dans quels plats utiliser les lentilles ?
Les lentilles vertes conviennent à la salade de lentilles et au petit salé aux lentilles ; les lentilles corail se prêtent bien au dahl et aux soupes épaisses. Ajoutez les aromates dès le début de la cuisson pour parfumer les graines.
Par quoi remplacer les lentilles dans une soupe ou un ragoût ?
Les pois cassés remplacent bien les lentilles dans une soupe ou un ragoût, mais ils demandent généralement une cuisson plus longue. Pour une salade, des pois chiches cuits gardent mieux leur forme.
Les lentilles sont-elles une bonne source de fer ?
Oui, les lentilles sont riches en fer : elles en apportent 6,5 mg pour 100 g. Elles fournissent aussi 25 g de protéines pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 172420 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
