Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Échalote
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 72 kcal —
- Protéines 2,5 g 5%
- Glucides 15 g 5%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,1 g 7%
- Sucres 7,9 g —
- Sodium 12 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 8 mg 9%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,04 mg 0%
- Vitamine K 0,8 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,2 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamine B6 0,35 mg 20%
- Folates (B9) 34 µg 9%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 11,3 mg 2%
Minéraux
- Calcium 37 mg 3%
- Fer 1,2 mg 7%
- Magnésium 21 mg 5%
- Phosphore 60 mg 5%
- Potassium 334 mg 7%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cuivre 0,09 mg 10%
- Manganèse 0,29 mg 13%
- Sélénium 1,2 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 2,5 g | 15 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 1,3 g | 7,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 3,8 g | 22 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 5 g | 29 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 6,3 g | 37 g | 0,3 g |
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Questions sur : Échalote
Comment éplucher une échalote sans perdre trop de chair ?
Coupez les deux extrémités, puis fendez la peau dans la longueur et retirez-la. Si elle colle, laissez l’échalote quelques minutes dans de l’eau tiède : la peau se détache plus facilement.
Comment faire revenir l’échalote sans la brûler ?
Émincez-la finement et faites-la cuire à feu doux dans un peu de beurre ou d’huile, en remuant, pendant 4 à 6 minutes. Elle doit devenir tendre et translucide, sans brunir ; ajoutez-la avant de déglacer une poêle.
Comment conserver les échalotes ?
Gardez-les entières, non épluchées, dans un endroit frais, sec et aéré, à l’abri de la lumière. Une fois épluchée ou coupée, placez l’échalote dans une boîte fermée au réfrigérateur et utilisez-la rapidement.
Par quoi remplacer l’échalote dans une recette ?
L’oignon jaune finement haché est le remplacement le plus simple ; comptez environ la même quantité, en sachant que son goût est plus marqué. Pour une saveur plus douce, mélangez un peu d’oignon avec de la ciboulette.
Dans quels plats utilise-t-on souvent l’échalote ?
Elle parfume les vinaigrettes, les sauces au vin, les champignons poêlés et les plats de poisson. Pour une vinaigrette, hachez-la finement et laissez-la quelques minutes dans le vinaigre avant d’ajouter l’huile.
Quelle différence entre l’échalote et l’oignon ?
L’échalote est généralement plus petite et son goût est plus délicat, avec une note légèrement sucrée ; l’oignon est souvent plus puissant. L’échalote se prête particulièrement bien aux sauces et aux préparations crues où l’on souhaite un goût moins dominant.
L’échalote est-elle dangereuse pour les chiens et les chats ?
Oui. Crue ou cuite, elle peut être toxique pour les chiens et les chats ; ne leur en donnez pas et gardez les restes hors de leur portée.
Source : Canadian Nutrient File 2326 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
