Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Ciboulette fraîche
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 27 kcal —
- Protéines 3,3 g 7%
- Glucides 1,9 g 1%
- Lipides 0,7 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 2,5 g 9%
- Sucres 1,9 g —
- Sodium 3 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 435 µg 48%
- Vitamine C 58 mg 64%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,21 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 0,7 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,33 mg 7%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Folates (B9) 105 µg 26%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 92 mg 7%
- Fer 1,6 mg 9%
- Magnésium 42 mg 10%
- Phosphore 58 mg 5%
- Potassium 296 mg 6%
- Zinc 0,6 mg 5%
- Cuivre 0,16 mg 18%
- Manganèse 0,37 mg 16%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 3,3 g | 1,9 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,7 g | 1 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 5 g | 2,9 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 6,6 g | 3,8 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 8,3 g | 4,8 g | 1,8 g |
Aliments similaires
Questions sur : Ciboulette fraîche
Comment conserver la ciboulette fraîche ?
Enveloppez-la sans la tasser dans un papier absorbant légèrement humide, puis gardez-la dans une boîte ou un sac fermé au réfrigérateur. Rincez-la et séchez-la juste avant de la couper.
Peut-on congeler la ciboulette ?
Oui. Ciselez-la, répartissez-la dans un petit récipient hermétique et congelez-la ; utilisez-la directement dans une soupe, une sauce ou une omelette, car elle ramollit en décongelant.
Quand ajouter la ciboulette dans un plat chaud ?
Ajoutez-la juste avant de servir ou en toute fin de cuisson : une longue cuisson atténue son parfum frais et sa couleur. Ciselez les brins avec un couteau bien aiguisé pour éviter de les écraser.
Comment laver et couper la ciboulette ?
Rincez les brins sous l’eau fraîche, séchez-les soigneusement, puis coupez-les en petits tronçons avec des ciseaux ou un couteau. Écartez les extrémités desséchées et les brins jaunis.
Dans quels plats utilise-t-on la ciboulette ?
Elle relève les omelettes, les pommes de terre, le fromage blanc et les sauces à base de crème. Parsemez-en aussi une soupe ou une salade juste avant de servir.
Par quoi remplacer la ciboulette ?
Pour une saveur douce d’oignon, utilisez le vert d’un oignon nouveau, finement ciselé ; son goût est plus marqué et sa texture plus croquante. Le persil peut apporter de la fraîcheur, mais pas le même goût d’oignon.
La ciboulette séchée remplace-t-elle la ciboulette fraîche ?
Elle dépanne dans les plats mijotés, mais son parfum est moins frais et sa texture ne convient pas aux garnitures crues. Réhydratez-la quelques minutes dans un peu d’eau ou ajoutez-la directement à une sauce chaude.
Source : CoFID (UK) 13-887 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
