Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Gingembre frais
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 44 kcal —
- Protéines 1,8 g 4%
- Glucides 8,1 g 3%
- Lipides 0,8 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 2 g 7%
- Sucres 1,7 g —
- Sodium 13 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 5 mg 6%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,26 mg 2%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,8 mg 5%
- Acide pantothénique (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamine B6 0,16 mg 9%
- Folates (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 16 mg 1%
- Fer 0,6 mg 3%
- Magnésium 43 mg 10%
- Phosphore 34 mg 3%
- Potassium 415 mg 9%
- Zinc 0,3 mg 3%
- Cuivre 0,23 mg 26%
- Manganèse 0,23 mg 10%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 1,8 g | 8,1 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0,9 g | 4,1 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 2,7 g | 12 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 3,6 g | 16 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 4,5 g | 20 g | 2 g |
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Questions sur : Gingembre frais
Comment éplucher facilement le gingembre ?
Grattez la peau avec le bord d’une petite cuillère : elle suit les bosses sans emporter beaucoup de chair. Pour une racine jeune à peau fine, vous pouvez aussi la laisser après l’avoir bien lavée.
Comment utiliser le gingembre frais dans une recette ?
Râpez-le juste avant de l’ajouter : il libère ainsi son jus et parfume rapidement les sautés, les marinades et les soupes. Pour une saveur plus douce, faites-le revenir brièvement dans l’huile avec l’ail ou l’oignon, sans le laisser brunir.
Combien de temps faut-il faire infuser le gingembre frais ?
Pour une infusion bien parfumée, râpez ou tranchez quelques morceaux et laissez-les dans l’eau frémissante pendant 5 à 10 minutes. Plus les morceaux sont fins et l’infusion longue, plus le goût est piquant.
Comment conserver le gingembre frais ?
Gardez la racine entière, sèche et non pelée au réfrigérateur, dans un sac ou un récipient fermé. Une fois coupée, protégez la face tranchée et utilisez-la rapidement ; vous pouvez aussi congeler le gingembre entier et le râper sans le décongeler.
Dans quels plats peut-on mettre du gingembre ?
Il relève les currys, les soupes, les marinades et les plats sautés, mais fonctionne aussi dans les biscuits au gingembre, les pains d’épices et les compotes. Associez-le au citron, à l’ail, à la carotte ou à la courge.
Peut-on remplacer le gingembre frais par du gingembre en poudre ?
Oui, surtout dans les gâteaux et les plats mijotés, mais la poudre est plus concentrée et son arôme diffère. Commencez avec environ un tiers de la quantité de gingembre frais prévue, puis ajustez.
Quelle différence entre le gingembre frais et le gingembre en poudre ?
Le frais est juteux, vif et légèrement citronné ; la poudre, obtenue à partir de gingembre séché et moulu, est plus chaude et concentrée. Pour 100 g, le gingembre en poudre apporte 335 kcal contre 44 kcal pour le gingembre.
Peut-on manger le gingembre cru ?
Oui : râpé ou finement tranché, il s’ajoute cru aux sauces, aux salades et aux marinades. Sa saveur est très piquante ; retirez les fibres dures en le râpant finement si la racine est mature.
Le gingembre est-il une racine ?
Dans la cuisine, on parle souvent de racine, mais le gingembre est en réalité un rhizome : une tige souterraine qui pousse horizontalement. Les « doigts » bosselés sont des ramifications de ce rhizome.
Source : CoFID (UK) 13-890 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
