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Épices, gingembre, moulu
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 335 kcal —
- Protéines 9 g 18%
- Glucides 58 g 21%
- Lipides 4,2 g 5%
- Acides gras saturés 2,6 g 13%
- Fibres 14 g 50%
- Sucres 3,4 g —
- Sodium 27 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0,7 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0,8 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
- Niacine (B3) 9,6 mg 60%
- Acide pantothénique (B5) 0,48 mg 10%
- Vitamine B6 0,63 mg 37%
- Folates (B9) 13 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 41,2 mg 7%
Minéraux
- Calcium 114 mg 9%
- Fer 19,8 mg 110%
- Magnésium 214 mg 51%
- Phosphore 168 mg 13%
- Potassium 1320 mg 28%
- Zinc 3,6 mg 33%
- Cuivre 0,48 mg 53%
- Manganèse 33,3 mg 1448%
- Sélénium 55,8 µg 101%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 9 g | 58 g | 4,2 g |
| 1 portion | 1,8 g | 6 | 0,2 g | 1 g | 0,1 g |
| 2 portions | 3,6 g | 12 | 0,3 g | 2,1 g | 0,2 g |
| ½ portion | 0,9 g | 3 | 0,1 g | 0,5 g | 0 g |
| 3 portions | 5,4 g | 18 | 0,5 g | 3,1 g | 0,2 g |
| 4 portions | 7,2 g | 24 | 0,6 g | 4,1 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 4,5 g | 29 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 14 g | 86 g | 6,4 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 18 g | 115 g | 8,5 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 23 g | 144 g | 11 g |
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Questions sur : Épices, gingembre, moulu
Comment utiliser le gingembre moulu dans un gâteau ?
Ajoutez-le aux ingrédients secs pour le répartir uniformément, plutôt que de le verser directement dans la pâte. Il parfume notamment le pain d’épices, les biscuits au gingembre et les cakes aux épices.
Quand ajouter le gingembre moulu dans un curry ?
Faites-le revenir brièvement avec les autres épices dans un peu d’huile, avant d’ajouter les ingrédients humides. Cette étape libère son parfum sans le laisser brûler.
Peut-on remplacer le gingembre frais par du gingembre moulu ?
Oui, mais le résultat sera moins frais et plus concentré en arômes secs. Pour remplacer une cuillère à soupe de gingembre frais râpé, commencez par environ un quart de cuillère à café de gingembre moulu.
Comment conserver le gingembre moulu ?
Gardez-le dans un récipient bien fermé, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Refermez le pot après usage et évitez d’y plonger une cuillère humide.
Dans quels plats le gingembre moulu est-il le plus souvent utilisé ?
Il entre dans les pains d’épices, les biscuits, les mélanges pour curry et certaines marinades. Une pincée relève aussi une soupe de carottes ou une compote de pommes.
Le gingembre moulu et la racine de gingembre donnent-ils le même résultat ?
Non : la racine fraîche apporte une note vive et citronnée, tandis que le gingembre moulu est plus sec, chaud et concentré. Choisissez la racine pour une infusion ou un sauté rapide, et la poudre pour les pâtes à gâteau et les cuissons longues.
Source : USDA FoodData Central 170926 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
