Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Raifort, préparé
Calories et valeurs nutritionnelles
préparé
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 48 kcal —
- Protéines 1,2 g 2%
- Glucides 8 g 3%
- Lipides 0,7 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 3,3 g 12%
- Sucres 8 g —
- Sodium 420 mg 18%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 24,9 mg 28%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Vitamine K 1,3 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,39 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Folates (B9) 57 µg 14%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 6,5 mg 1%
Minéraux
- Calcium 56 mg 4%
- Fer 0,42 mg 2%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 31 mg 2%
- Potassium 246 mg 5%
- Zinc 0,83 mg 8%
- Cuivre 0,06 mg 6%
- Manganèse 0,13 mg 5%
- Sélénium 2,8 µg 5%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 48 | 1,2 g | 8 g | 0,7 g |
| 1 portion | 5 g | 2 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 2 portions | 10 g | 5 | 0,1 g | 0,8 g | 0,1 g |
| ½ portion | 2,5 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 portions | 15 g | 7 | 0,2 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 4 portions | 20 g | 10 | 0,2 g | 1,6 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 0,6 g | 4 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 72 | 1,8 g | 12 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 96 | 2,4 g | 16 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 120 | 3 g | 20 g | 1,7 g |
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Questions sur : Raifort, préparé
Comment utiliser le raifort préparé dans une sauce ?
Mélangez-en une cuillerée à café à de la crème fraîche, du fromage blanc ou une mayonnaise pour accompagner du poisson fumé ou du bœuf froid. Pour garder son piquant, incorporez-le à la fin plutôt que de le faire bouillir.
Avec quels plats le raifort préparé se marie-t-il bien ?
Son piquant relève le rôti de bœuf, le saumon fumé, le hareng et les betteraves. Vous pouvez aussi en ajouter une petite quantité à une purée de pommes de terre ou à une sauce pour accompagner une choucroute.
Comment conserver un pot de raifort préparé après ouverture ?
Refermez-le soigneusement et gardez-le au réfrigérateur, en utilisant une cuillère propre pour le servir. Le vinaigre aide à conserver le condiment, mais fiez-vous aux indications de conservation du pot.
Par quoi remplacer le raifort préparé ?
Pour une sauce froide, essayez un peu de moutarde forte, en sachant que sa saveur est différente et moins végétale. Le wasabi peut aussi apporter un piquant marqué, mais son goût ne reproduit pas exactement celui du raifort.
Quelle différence entre le raifort préparé et le raifort frais ?
Le raifort préparé est généralement râpé puis mélangé à du vinaigre, tandis que le raifort frais est une racine à râper soi-même. Le vinaigre stabilise le piquant du condiment ; la racine fraîche, une fois râpée, devient plus vive et perd rapidement de son arôme.
Quelle quantité de raifort préparé mettre dans une sauce ?
Commencez par une cuillerée à café pour une petite portion de sauce, mélangez, puis goûtez avant d’en ajouter. Son piquant peut vite dominer les autres ingrédients.
Peut-on faire cuire le raifort préparé ?
Oui, mais une cuisson prolongée atténue son piquant. Pour une soupe, une sauce chaude ou une purée, incorporez-le juste avant de servir.
Source : USDA FoodData Central 173472 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
