Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Sauce au raifort
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 503 kcal —
- Protéines 1,1 g 2%
- Glucides 9,1 g 3%
- Lipides 51 g 65%
- Acides gras saturés 8,2 g 41%
- Fibres 1 g 4%
- Sucres 9 g —
- Sodium 730 mg 32%
- Cholestérol 50 mg 17%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 17 µg 2%
- Vitamine C 0,2 mg 0%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine E 4,2 mg 28%
- Vitamine K 91,3 µg 76%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 3%
- Niacine (B3) 0,12 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0 mg 0%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Folates (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 0,09 µg 4%
- Choline 38,4 mg 7%
Minéraux
- Calcium 12 mg 1%
- Fer 0,23 mg 1%
- Magnésium 6 mg 1%
- Phosphore 19 mg 2%
- Potassium 44 mg 1%
- Zinc 0,17 mg 2%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0,05 mg 2%
- Sélénium 2,2 µg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 503 | 1,1 g | 9,1 g | 51 g |
| 1 portion | 5,6 g | 28 | 0,1 g | 0,5 g | 2,8 g |
| 2 portions | 11,2 g | 56 | 0,1 g | 1 g | 5,7 g |
| ½ portion | 2,8 g | 14 | 0 g | 0,3 g | 1,4 g |
| 3 portions | 16,8 g | 85 | 0,2 g | 1,5 g | 8,5 g |
| 4 portions | 22,4 g | 113 | 0,2 g | 2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 252 | 0,5 g | 4,5 g | 25 g |
| 150 g | 150 g | 755 | 1,6 g | 14 g | 76 g |
| 200 g | 200 g | 1006 | 2,2 g | 18 g | 102 g |
| 250 g | 250 g | 1258 | 2,7 g | 23 g | 127 g |
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- Mousse au raifort174 kcal / 100 g
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Questions sur : Sauce au raifort
Comment faire une sauce au raifort maison ?
Mélangez du raifort fraîchement râpé ou préparé avec de la crème fraîche, un peu de jus de citron et une pincée de sel. Râpez le raifort au dernier moment : son piquant s’atténue à l’air libre.
Avec quoi servir la sauce au raifort ?
Elle accompagne très bien le bœuf froid ou rôti, le saumon fumé et les betteraves. Servez-la froide, à part, pour que chacun dose son piquant.
Combien de temps conserver une sauce au raifort maison ?
Gardez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur, à 4 °C ou moins, et consommez-la dans les trois jours si elle contient de la crème. Une sauce du commerce se conserve selon les indications de son emballage.
Par quoi remplacer la sauce au raifort ?
Pour retrouver son piquant, mélangez de la moutarde forte à de la crème fraîche avec un trait de citron. Pour une option plus douce, une sauce au yaourt et à la moutarde accompagne aussi le poisson et les viandes froides.
Quelle différence entre la sauce au raifort et la crème au raifort ?
La crème au raifort est une préparation crémeuse, tandis que la sauce au raifort peut désigner des recettes de consistance et de composition différentes. Dans les valeurs indiquées pour 100 g, la crème au raifort apporte 155 kcal contre 503 kcal pour la sauce au raifort.
La sauce au raifort est-elle très salée ?
Elle peut l’être : une cuillerée à café de 5,6 g apporte environ 40,9 mg de sodium. Goûtez-la avant de saler le plat qu’elle accompagne.
Quelle quantité de sauce au raifort servir par personne ?
Commencez par une cuillerée à café, soit 5,6 g, surtout si la sauce est bien piquante. Vous pouvez en proposer davantage à part pour accompagner une viande froide ou du poisson.
Source : USDA FoodData Central 171833 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
