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Sauce Worcestershire
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 77 kcal —
- Protéines 0 g 0%
- Glucides 19 g 7%
- Lipides 0 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 10 g —
- Sodium 1300 mg 57%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 5 µg 1%
- Vitamine C 13 mg 14%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,08 mg 1%
- Vitamine K 1 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 0,7 mg 4%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folates (B9) 8 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 2,7 mg 0%
Minéraux
- Calcium 107 mg 8%
- Fer 5,3 mg 29%
- Magnésium 13 mg 3%
- Phosphore 60 mg 5%
- Potassium 800 mg 17%
- Zinc 0,19 mg 2%
- Cuivre 0,2 mg 22%
- Manganèse 0,98 mg 43%
- Sélénium 0,5 µg 1%
- Iode 1 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 0 g | 19 g | 0 g |
| 1 portion | 17 g | 13 | 0 g | 3,3 g | 0 g |
| 2 portions | 34 g | 26 | 0 g | 6,5 g | 0 g |
| ½ portion | 8,5 g | 7 | 0 g | 1,6 g | 0 g |
| 3 portions | 51 g | 39 | 0 g | 9,8 g | 0 g |
| 4 portions | 68 g | 52 | 0 g | 13 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 0 g | 9,6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 0 g | 29 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 0 g | 38 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 0 g | 48 g | 0 g |
Aliments similaires
Questions sur : Sauce Worcestershire
Dans quels plats peut-on utiliser la sauce Worcestershire ?
Quelques gouttes relèvent un steak tartare, une sauce César, un Welsh rarebit ou une marinade pour viande. Elle donne aussi du caractère à un Bloody Mary et à un jus de cuisson.
Comment doser la sauce Worcestershire en cuisine ?
Commencez par quelques gouttes dans une sauce ou une préparation pour quatre personnes, mélangez et goûtez : son goût fermenté et salé est puissant. Ajoutez-la plutôt en fin de cuisson dans une soupe ou une sauce, ou dès le début dans une marinade.
Par quoi remplacer la sauce Worcestershire ?
Dans une marinade, mélangez de la sauce soja avec un peu de vinaigre et une pointe de sucre. Le résultat sera plus salé et moins complexe, car la Worcestershire doit notamment son goût aux anchois, au tamarin et aux épices.
La sauce Worcestershire est-elle végétarienne ou végétalienne ?
La recette classique contient des anchois fermentés : elle ne convient donc ni aux végétariens ni aux végétaliens. Il existe des versions sans poisson ; vérifiez la liste des ingrédients.
Comment conserver une bouteille de sauce Worcestershire ouverte ?
Gardez-la bien fermée, à l’abri de la chaleur et de la lumière ; la réfrigération après ouverture aide à préserver sa saveur. Servez-vous avec une cuillère propre et suivez les conseils de conservation indiqués sur la bouteille.
La sauce Worcestershire contient-elle du poisson ?
La recette classique contient des anchois, même si leur goût n’est pas forcément reconnaissable dans la sauce. En cas d’allergie au poisson, choisissez une version explicitement sans poisson et vérifiez attentivement les ingrédients.
Pourquoi la sauce Worcestershire porte-t-elle ce nom ?
Son nom vient du Worcestershire, un comté anglais où elle a été mise au point au XIXᵉ siècle. Le nom se prononce généralement « wousteucheur » en anglais.
Source : USDA FoodData Central 171610 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
