Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Soupe aigre-piquante
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 39 kcal —
- Protéines 2,6 g 5%
- Glucides 3,9 g 1%
- Lipides 1,2 g 2%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 0,5 g 2%
- Sucres 0,4 g —
- Sodium 376 mg 16%
- Cholestérol 21 mg 7%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 9 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,39 mg 3%
- Vitamine K 1,1 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,51 mg 3%
- Vitamine B6 0,06 mg 4%
- Folates (B9) 8 µg 2%
- Vitamine B12 0,1 µg 4%
- Choline 39,9 mg 7%
Minéraux
- Calcium 19 mg 1%
- Fer 0,64 mg 4%
- Magnésium 9 mg 2%
- Phosphore 32 mg 3%
- Potassium 55 mg 1%
- Zinc 0,22 mg 2%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Sélénium 0,4 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 39 | 2,6 g | 3,9 g | 1,2 g |
| 1 portion | 245 g | 96 | 6,3 g | 9,4 g | 3 g |
| 2 portions | 490 g | 191 | 13 g | 19 g | 5,9 g |
| ½ portion | 122,5 g | 48 | 3,2 g | 4,7 g | 1,5 g |
| 3 portions | 735 g | 287 | 19 g | 28 g | 8,9 g |
| 4 portions | 980 g | 382 | 25 g | 38 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 1,3 g | 1,9 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 59 | 3,9 g | 5,8 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 78 | 5,2 g | 7,7 g | 2,4 g |
| 250 g | 250 g | 98 | 6,5 g | 9,6 g | 3 g |
Aliments similaires
Questions sur : Soupe aigre-piquante
Comment réussir l’équilibre aigre et piquant de la soupe aigre-piquante ?
Ajoutez le vinaigre de riz et le poivre blanc en fin de cuisson, puis goûtez : le vinaigre apporte l’acidité, tandis que le poivre blanc donne le piquant caractéristique. La sauce soja sale et assaisonne la soupe, mais ne remplace pas le vinaigre.
Comment obtenir des filaments d’œuf dans la soupe aigre-piquante ?
Baissez le feu pour que le bouillon frémisse, puis versez l’œuf battu en mince filet tout en remuant doucement dans un seul sens. Laissez prendre quelques secondes avant de mélanger davantage.
Quels ingrédients trouve-t-on souvent dans la soupe aigre-piquante ?
On y met souvent du tofu, des champignons noirs réhydratés, des pousses de bambou et parfois du porc, en plus de l’œuf. Un peu de fécule délayée dans l’eau épaissit le bouillon : versez-la en remuant et laissez cuire une à deux minutes.
Que servir avec une soupe aigre-piquante ?
Servez-la en entrée avant un plat de riz ou de nouilles, ou accompagnez-la de raviolis chinois. Du riz nature convient bien si la soupe est très relevée.
Comment conserver la soupe aigre-piquante ?
Mettez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé dans les deux heures suivant la préparation et consommez-les dans les trois jours. Réchauffez seulement la quantité voulue jusqu’à ce qu’elle soit fumante ; le tofu et les filaments d’œuf peuvent changer de texture à la congélation.
Quelle soupe choisir entre la soupe aigre-piquante et la soupe aux œufs battus ?
La soupe aux œufs battus est généralement douce et sans tofu ni champignons noirs, tandis que la soupe aigre-piquante associe vinaigre, poivre blanc et garnitures variées. Pour une portion de 100 g, elles apportent respectivement 27 kcal et 39 kcal.
La soupe aigre-piquante est-elle salée ?
Elle contient souvent de la sauce soja, qui contribue au sodium ; une portion de 233 g en apporte 876 mg. Pour en mettre moins sans perdre l’acidité, dosez le vinaigre séparément et réduisez la sauce soja.
Source : FNDDS (USDA) 28340750 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
