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Sauce Alfredo
Calories et valeurs nutritionnelles
déshydratée
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 535 kcal —
- Protéines 15 g 31%
- Glucides 35 g 13%
- Lipides 36 g 47%
- Acides gras saturés 13 g 66%
- Fibres 2 g 7%
- Sucres 5,4 g —
- Sodium 2590 mg 113%
- Cholestérol 56 mg 19%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 54 µg 6%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 1,8 mg 12%
- Vitamine K 6,2 µg 5%
- Thiamine (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 2,1 mg 13%
- Acide pantothénique (B5) 1 mg 21%
- Vitamine B6 0,13 mg 8%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 0,38 µg 16%
Minéraux
- Calcium 467 mg 36%
- Fer 0,94 mg 5%
- Magnésium 32 mg 8%
- Phosphore 415 mg 33%
- Potassium 254 mg 5%
- Zinc 1,5 mg 14%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,06 mg 2%
- Sélénium 9,3 µg 17%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 535 | 15 g | 35 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 268 | 7,7 g | 17 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 803 | 23 g | 52 g | 55 g |
| 200 g | 200 g | 1070 | 31 g | 69 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1338 | 38 g | 86 g | 91 g |
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Questions sur : Sauce Alfredo
Comment préparer une sauce Alfredo pour des pâtes ?
Faites fondre du beurre à feu doux, ajoutez de la crème, puis incorporez du parmesan râpé hors du feu pour éviter qu’il ne graine. Mélangez aussitôt avec les pâtes et un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce bien nappante.
Comment éviter que la sauce Alfredo tranche ou devienne granuleuse ?
Gardez le feu doux et ne faites pas bouillir la sauce après l’ajout du fromage. Râpez le parmesan finement et incorporez-le progressivement ; si la sauce épaissit trop, détendez-la avec une cuillerée d’eau de cuisson des pâtes.
Combien de temps conserver une sauce Alfredo maison au réfrigérateur ?
Placez-la dans un récipient fermé et réfrigérez-la rapidement : consommez-la dans les trois jours. Réchauffez-la doucement à la casserole avec un filet de lait ou d’eau, en remuant, sans la laisser bouillir.
Avec quoi servir la sauce Alfredo ?
Elle enrobe particulièrement bien les fettuccine, mais accompagne aussi les gnocchis ou des légumes rôtis. Le poulet grillé et les champignons sont des ajouts courants ; un peu de persil ou de poivre noir équilibre sa richesse.
La sauce Alfredo est-elle la même chose qu’une sauce carbonara ?
Non. L’Alfredo associe généralement beurre, crème et parmesan, tandis que la carbonara italienne se prépare avec des œufs, du pecorino et du guanciale, sans crème dans sa version traditionnelle.
Comment alléger une sauce Alfredo sans perdre son onctuosité ?
Remplacez une partie de la crème par du lait, puis épaississez avec un peu d’eau de cuisson amidonnée des pâtes. Le parmesan apporte déjà beaucoup de goût : ajoutez-le petit à petit plutôt que de compenser avec davantage de matière grasse.
La sauce Alfredo contient-elle beaucoup de calcium ?
Une portion de 30 g apporte 140 mg de calcium. Elle est aussi riche en sodium : une portion de 30 g en fournit 777 mg.
Peut-on congeler la sauce Alfredo ?
C’est possible, mais la crème peut se séparer en décongelant. Congelez-la dans un récipient hermétique, puis réchauffez-la très doucement en fouettant ; un petit ajout de lait aide à retrouver une texture plus lisse.
Source : Canadian Nutrient File 4905 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
