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Soupe aux œufs
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 27 kcal —
- Protéines 1,2 g 2%
- Glucides 3,9 g 1%
- Lipides 0,6 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 0,4 g 1%
- Sucres 0,1 g —
- Sodium 370 mg 16%
- Cholestérol 23 mg 8%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 20 µg 2%
- Vitamine C 6,5 mg 7%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine E 0,13 mg 1%
- Vitamine K 1,2 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 1%
- Niacine (B3) 0,16 mg 1%
- Vitamine B6 0,02 mg 1%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 0,03 µg 1%
- Choline 33 mg 6%
Minéraux
- Calcium 7 mg 1%
- Fer 0,26 mg 1%
- Magnésium 2 mg 0%
- Phosphore 15 mg 1%
- Potassium 22 mg 0%
- Zinc 0,09 mg 1%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Sélénium 0,4 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1,2 g | 3,9 g | 0,6 g |
| 1 portion | 245 g | 66 | 2,8 g | 9,5 g | 1,5 g |
| 2 portions | 490 g | 132 | 5,7 g | 19 g | 3 g |
| ½ portion | 122,5 g | 33 | 1,4 g | 4,8 g | 0,7 g |
| 3 portions | 735 g | 198 | 8,5 g | 29 g | 4,5 g |
| 4 portions | 980 g | 265 | 11 g | 38 g | 6 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,6 g | 1,9 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1,7 g | 5,8 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 2,3 g | 7,8 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2,9 g | 9,7 g | 1,5 g |
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Questions sur : Soupe aux œufs
Comment obtenir de beaux filaments d’œuf dans une soupe aux œufs battus ?
Battez les œufs juste assez pour mélanger le blanc et le jaune. Versez-les en filet fin dans le bouillon frémissant, en remuant doucement dans un seul sens, puis retirez la casserole du feu dès que les filaments sont pris.
Faut-il épaissir la soupe aux œufs battus avec de la fécule ?
Ce n’est pas indispensable : le bouillon reste léger sans fécule. Pour une texture plus veloutée, délayez une petite cuillerée de fécule de maïs dans de l’eau froide, ajoutez-la au bouillon et faites épaissir avant d’incorporer l’œuf.
Que peut-on ajouter à une soupe aux œufs battus ?
Ajoutez les légumes qui cuisent vite, comme des épinards ou des champignons émincés, avant de verser l’œuf. De la ciboule, quelques gouttes d’huile de sésame et du poivre blanc apportent des saveurs classiques.
Avec quoi servir la soupe aux œufs battus ?
Servez-la en entrée ou avec du riz et des légumes sautés pour un repas plus consistant. Elle accompagne aussi bien des raviolis chinois ou des nouilles sautées.
Comment conserver une soupe aux œufs battus ?
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé dès qu’ils ont refroidi, et consommez-les dans les trois jours. Réchauffez doucement jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude ; l’œuf peut devenir plus ferme après réchauffage.
Peut-on congeler la soupe aux œufs battus ?
Mieux vaut la préparer sans la congeler : les filaments d’œuf risquent de devenir caoutchouteux et le bouillon peut se séparer à la décongélation. Pour gagner du temps, congelez plutôt le bouillon seul et ajoutez l’œuf au moment de servir.
Quelle différence entre la soupe aux œufs battus et la soupe aigre-piquante ?
La soupe aux œufs battus met en avant des rubans d’œuf dans un bouillon doux. La soupe aigre-piquante a un goût vinaigré et poivré, souvent relevé de poivre blanc et de piment.
Source : FNDDS (USDA) 32300100 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
