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Soupe aux œufs
Calories et valeurs nutritionnelles
plat chinois, préparé au restaurant
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 27 kcal —
- Protéines 1,2 g 2%
- Glucides 3,9 g 1%
- Lipides 0,6 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 0,4 g 1%
- Sucres 0,1 g —
- Sodium 370 mg 16%
- Cholestérol 23 mg 8%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 20 µg 2%
- Vitamine C 6,5 mg 7%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine E 0,13 mg 1%
- Vitamine K 1,2 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,01 mg 1%
- Niacine (B3) 0,15 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,12 mg 2%
- Vitamine B6 0,02 mg 1%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 0,03 µg 1%
- Choline 33 mg 6%
Minéraux
- Calcium 7 mg 1%
- Fer 0,26 mg 1%
- Magnésium 2 mg 0%
- Phosphore 15 mg 1%
- Potassium 22 mg 0%
- Zinc 0,09 mg 1%
- Cuivre 0,01 mg 1%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 0,4 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1,2 g | 3,9 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,6 g | 1,9 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1,7 g | 5,8 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 2,3 g | 7,8 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2,9 g | 9,7 g | 1,5 g |
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Questions sur : Soupe aux œufs
Comment réussir les filaments d’œuf dans une soupe aux œufs ?
Portez le bouillon à frémissement, puis versez les œufs battus en mince filet tout en remuant doucement dans un seul sens. Ils coagulent presque aussitôt ; évitez l’ébullition vive, qui les disperse en petits morceaux.
Comment épaissir une soupe aux œufs ?
Délayez de la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis incorporez-la au bouillon frémissant avant de verser les œufs. Laissez cuire une à deux minutes en remuant, jusqu’à ce que la soupe nappe légèrement la cuillère.
Que peut-on ajouter à une soupe aux œufs ?
Ajoutez des oignons verts émincés et quelques gouttes d’huile de sésame au moment de servir. Des champignons, du tofu en dés ou des grains de maïs en font aussi une soupe plus consistante.
Combien de temps se conserve une soupe aux œufs au réfrigérateur ?
Mettez-la au frais dans un récipient couvert dès qu’elle a refroidi, et consommez-la dans les trois jours. Réchauffez-la doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude ; les filaments d’œuf seront moins délicats après réchauffage.
Quelle est la différence entre la soupe aux œufs et la soupe aigre-piquante ?
La soupe aux œufs met en avant les rubans d’œuf dans un bouillon doux. La soupe aigre-piquante associe une acidité marquée, souvent apportée par le vinaigre, à du poivre et à des garnitures comme le tofu ou les champignons.
La soupe aux œufs contient-elle beaucoup de sel ?
Le bouillon et la sauce soja peuvent la rendre salée, même si la soupe paraît légère. Pour en réduire la quantité, choisissez un bouillon peu salé et ajoutez la sauce soja petit à petit, après avoir goûté.
Source : Canadian Nutrient File 6681 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
