Soupe de lentilles corail

Rincez les lentilles à l’eau froide, puis faites-les cuire directement dans le bouillon : elles n’ont pas besoin de trempage. Comptez environ 15 à 20 minutes à petits frémissements, jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement.

Les lentilles corail se défont à la cuisson et épaississent rapidement la soupe. Ajoutez du bouillon chaud, un peu à la fois, après cuisson, jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Le cumin, le curcuma, le gingembre et la coriandre moulue se marient bien avec leur goût doux. Faites revenir les épices quelques instants avec l’oignon avant d’ajouter les lentilles et le bouillon.

Servez-la avec du pain plat ou du pain croustillant, et ajoutez un filet de citron juste avant de passer à table. Elle accompagne aussi bien du riz ou une salade de crudités.

Oui. Mixez-la pour une soupe veloutée, ou laissez-la telle quelle si vous préférez sentir les morceaux d’oignon et de légumes. Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez un peu de lait de coco avant de mixer.

Mettez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé une fois refroidie, et consommez-la dans les trois jours. Elle épaissit en reposant : détendez-la avec un peu d’eau ou de bouillon au moment de la réchauffer.

Les lentilles corail cuisent vite et se défont, ce qui donne une soupe épaisse et souvent veloutée. Les lentilles vertes gardent davantage leur forme et demandent généralement une cuisson plus longue.