Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
wasabi
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 292 kcal —
- Protéines 2,2 g 4%
- Glucides 40 g 15%
- Lipides 11 g 14%
- Acides gras saturés 2 g 10%
- Fibres 6,1 g 22%
- Sucres 13 g —
- Sodium 3390 mg 147%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 3,9 mg 26%
- Vitamine K 3,5 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 0,16 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0 mg 0%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 2,3 mg 0%
Minéraux
- Calcium 41 mg 3%
- Fer 0,5 mg 3%
- Magnésium 21 mg 5%
- Phosphore 26 mg 2%
- Potassium 182 mg 4%
- Zinc 0,61 mg 6%
- Cuivre 0,06 mg 6%
- Manganèse 0,14 mg 6%
- Sélénium 2,2 µg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 292 | 2,2 g | 40 g | 11 g |
| 1 portion | 20 g | 58 | 0,4 g | 8 g | 2,2 g |
| 2 portions | 40 g | 117 | 0,9 g | 16 g | 4,4 g |
| ½ portion | 10 g | 29 | 0,2 g | 4 g | 1,1 g |
| 3 portions | 60 g | 175 | 1,3 g | 24 g | 6,5 g |
| 4 portions | 80 g | 234 | 1,8 g | 32 g | 8,7 g |
| 50 g | 50 g | 146 | 1,1 g | 20 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 438 | 3,3 g | 60 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 584 | 4,5 g | 80 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 730 | 5,6 g | 100 g | 27 g |
Aliments similaires
Questions sur : wasabi
Comment utiliser le wasabi avec des sushis ?
Déposez-en une petite pointe entre le riz et le poisson, ou servez-le à part pour que chacun dose. Le mélanger systématiquement à la sauce soja masque sa saveur et n’est pas la façon traditionnelle de l’utiliser au Japon.
Quelle quantité de wasabi mettre dans un plat ?
Commencez par une pointe de couteau : son piquant monte vite au nez. Dans une sauce ou une mayonnaise, incorporez-le peu à peu et goûtez avant d’en rajouter.
Comment conserver le wasabi après ouverture ?
Gardez le tube ou le pot au réfrigérateur, bien refermé, et suivez les indications de conservation de l’emballage. Le wasabi fraîchement râpé perd rapidement son piquant ; râpez le rhizome juste avant de le servir.
Par quoi remplacer le wasabi ?
Le raifort râpé est le remplacement le plus proche pour son piquant qui monte au nez ; ajoutez-en peu à peu. La moutarde forte peut dépanner dans une sauce, mais son goût est différent.
Le wasabi en tube est-il fait avec la vraie racine de wasabi ?
Pas toujours : beaucoup de préparations vendues comme wasabi contiennent surtout du raifort et de la moutarde, parfois colorés en vert. Le vrai wasabi vient du rhizome de Wasabia japonica, râpé finement juste avant d’être servi.
À quoi peut-on associer le wasabi en dehors des sushis ?
Une petite quantité relève une mayonnaise pour accompagner du poisson, une vinaigrette, une purée de pommes de terre ou une soupe crémeuse. Mélangez-le d’abord à une base froide ou tiède : une cuisson prolongée atténue son piquant.
Source : USDA FoodData Central 171831 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
